Kukaan brittiläinen joulu ei ole täydellinen ilman joululahvaa. Huolimatta siitä, että perinteinen joulupudding on pudonnut kevyempiä jälkiruokia kohtaan, on yhtä suosittua kuin koskaan.
Joulun vanukas on parasta tehdä hyvissä ajoin, jotta se kypsyy, joka perinteisesti tehdään " Sekoita sitä sunnuntaina " sunnuntaina ennen adventtia marraskuun lopulla.
Älä poista tämän reseptin ainesosien määrää, vaikka se saattaa tuntua pelottavalta, kokoaa kaikki ainesosasi etukäteen ja loput on helppoa. Kaikki jäljellä on tehdä toive.
Mitä tarvitset
- 1 lb (450 g) sekoitettua kuivattua hedelmää
- 1 oz ((25 g) sokeroitu kuori (sekoitetut lajikkeet, hienonnettu)
- 1 pieni omena (ruoanlaitto omena, kuorittu, ruopattu ja hienonnettu)
- 1 rkl appelsiiniä
- 1/2 ruokalusikallista sitruunaruohoa
- 2 rkl appelsiinimehua
- 1 rkl sitruunamehua
- 4 rkl brandy (plus hieman ylimääräistä liotus lopussa)
- 2 oz (55 g) jauhoja (itsekasvatus, seulottu)
- 1 tl
- sekoitettu mauste (taso, maa)
- 1 1/2 tl kanelia (maata)
- 4 unssia. (110g)
- suet (naudanliha tai kasvissyöjä, silputtu)
- 4 unssia. (110 g). ruskea sokeri (tumma, pehmeä)
- 4 unssia. (110g) leivänmarppuja (valkoinen, tuore)
- 1 oz (25 g). mantelit (kokonaiset, kuoritut, karkeasti silputut)
- 2 suurta munaa (tuore)
Miten tehdä se
- Voi kevyesti 2 ½ litran (1,4 litran) vanukasliuosta.
- Aseta kuivatut hedelmät, sokeroitu kuori, omena, appelsiini ja sitruunamehu suuriin sekoitusastioihin. Lisää brandy ja sekoita hyvin. Peitä kulho puhtaalla teepyyhkeellä ja anna marinoida pari tuntia, mieluiten yön yli.
- Sekoitetaan jauhot, sekoitetut mausteet ja kanelit yhteen hyvin suurella sekoitusastialla. Lisää suet , sokeri, sitruuna ja appelsiini, leipämarppuja , pähkinöitä ja sekoita uudelleen, kunnes kaikki ainesosat ovat hyvin sekoitettuja. Lopuksi lisätään marinoituja kuivattuja hedelmiä ja sekoita uudelleen.
- Voittaa munat kevyesti pienessä kulhossa ja sekoita nopeasti kuivien ainesosien päälle. Seoksen tulisi olla melko pehmeä sakeus.
- Nyt on aika kerätä perheen joulupukki-perinne , joka kääntyy sekoittaen, toivoen ja lisäämällä muutamia kolikoita.
- Sekoita seos rasvattuun vanukkaaseen, paina seosta kevyesti alas lusikan takana. Peitä kaksinkertaisella kerroksella rasvatonta paperia tai leivinpaperia, sitten alumiinifolion kerros ja sitoudu tiiviisti stringin kanssa, joka käärittelee merkkijonoa altaan ympärille, sitten silmukka yläosaan ja sitten kulhon ympäri. Tämä muodostaa kahvan, joka on hyödyllinen poistamalla vanukas höyrystimestä.
- Aseta vanukas höyrystimeen, joka on asetettu kattilaan kiehuvaa vettä ja höyryä vanukasta 7 tuntia. Varmista, että tarkkaat veden tasoa usein, joten se ei koskaan kiehuudu kuivaksi. Vanukas on tummanruskea, kun sitä keitetään. Vartalo ei ole kevyt kakku, vaan on tumma, tahmea ja tiheä sieni.
- Poista vanukas höyrystimestä, jäähdytä täysin. Poista paperi, kaada vanukas vartaalle ja kaada hieman ylimääräistä brandyjä.
- Peitä tuore rasvahappopaperi ja kiinnitä nauha uudelleen. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa joulupäivään saakka.
Huomautus: Vanukasta ei voi syödä välittömästi, sitä on varastoitava ja levennettävä ja sen jälkeen lämmitettävä joulupäivänä. Ruokailun jälkeen ruoanlaitto voi aiheuttaa sen romahtamisen, eikä aromit ole kyennyt kypsymään.
Joulupäivänä lämmitä vanukka höyryttämällä uudelleen noin tunnin ajan.
Tarjoile brandy- tai rumikastikkeella , brandy-voilla tai vaniljakastikkeella . Jäljelle jäänyt joulupukki voidaan lämmittää käärimällä tiiviisti alumiinifolioon ja kuumentamalla kuumassa uunissa.
* Sultanat ovat erilaisia kuin rusinoita.