Seffa Medfouna on kuuluisa marokkolaista ruokalajia, joka sisältää sahrami-kanaa, karitsaa tai naudanlihaa, joka on piilotettu höyrytettyä kookospähkinää tai särkynyttä vermiselliä ( chaariya ). Couscous tai vermicelli on makeutettu rusinoita, voita ja jauhettua sokeria ja koristeltu maahan paistettua manteleita, kanelia ja lisää jauhemaista sokeria.
Seffa voidaan valmistaa ilman lihaa (ks. Sweet Dessert Couscous ) ja se toimi seurantakurssina ruokaan. Molemmat ovat suosittuja lomilla tai viihdyttäessä.
Miten Seffa Medfouna näyttää kuinka höyryä vermicelli ja järjestää ruokalaji palvelemaan. Jos teet tätä ruokia kuskuksella, katso miten höyrykastiketta .
Katso myös miten paistetaan manteleita .
Mitä tarvitset
- Seffalle:
- 2 lbs. (noin 1 kg) kuivana rikkoutuneita vermiselliä tai kusketta
- 3 rkl vihannes- tai oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- 1 kuppi kultaista rusinoita, liotetaan veteen 20 minuutin ajan
- 4 rkl voita
- 1 kuppi jauhettua sokeria tai makua
- Saffronin kana tai liha:
- 1 koko kana, leikattu palasiksi (tai 2 kg - noin 1 kg - kuutioinen karitsan tai naudanliha)
- 2 isoa makeaa sipulia, hienonnettua
- 1 rkl maustettua inkivääriä
- 1 tl valkopippuria
- 1/2 tl mustapippuria
- 2 pientä kappaletta (2 - 3 ") kaneliä
- 1 tl sahrami lankaa, mureni
- 1 tl kurkuma
- 1 1/2 - 2 tl suolaa
- 4 rkl voita
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta korianteria
- Seffalle:
- 1/2 - 1 kuppi manteleita (taivutettu, paistettua ja jauhettua)
- 1 kuppi jauhettua sokeria
- 2 rkl jauhettua kanelia
Miten tehdä se
Höyry Couscous tai Broken Vermicelli (Chaariya)
Täytä kookospähkinän pohja runsaalla suolavedellä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä keittämään ja jatka houkuttelemalla kusketta kolme kertaa (lisää rusinoita lopulliseen höyrytykseen) tai särkyneitä vermiselliä neljä tai viisi kertaa (lisää rusinat neljännen höyryttämisen jälkeen) . Jos et tunne tätä prosessia, seuraa höyrystyviä ohjeita Miten Steam Couscous tai Miten Seffa Medfouna .
Cook Saffron Kana, karitsa tai naudanliha
Kun olet höyryssä kuskus tai rikki vermicelli, myös valmistella lihaa.
Sekoita kanaa, karitsaa tai naudanlihaa sipulien, mausteiden, voin, öljyn ja korianterin kanssa hollantilaisessa uunissa tai raskaspohjaisessa potissa. Puhdista kana tai liha varovasti keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
Jos kypsennät kanaa, älä lisää vettä, kun kana herättää omissa mehuissaan. Jos valmistat karitsan tai naudanlihaa, lisää riittävästi vettä vain lihan peittämiseen.
Peitä pannu ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittamalla toisinaan, kunnes liha on hyvin herkkä. Kanaa kestää noin 1 tunti, mutta voi kestää kauemmin lampaan tai naudanlihan. Vältä lihan paistamista ja lisää tarvittaessa pieni määrä vettä karitsalle tai naudanlihaan.
Kun kana tai liha on keitetty, vähennä nesteitä, kunnes paksu kastike on muodostunut. Hylkää kanelitanko ja maistele mausta. Haluttaessa poista kanan luista.
Palvella Seffa Medfounaa
Varastoi höyrytetty särkynyt vermicelli tai kuskus varovasti voita ja jauhettua sokeria. Aseta noin 1/3 osaa tästä seoksesta erittäin suurella tarjoiluastialla.
Järjestä kanan tai lihan keskelle ja peitä kastike. Pile loput couscous tai vermicelli päälle lihaa, käytät kätesi muodostamaan kupolin.
Koristele haudan kuorta pystysuoraan kuvioon kanelilla, jauhettua mantelia ja jauhettua sokeria. Tarjoile heti, pienillä maljoilla jauhettua sokeria, jauhettuja manteleita ja kanelia sivuilla.
Se on marokkolaista perinnettä kerätä yhdestä lautasesta Seffa Medfounaa . Jokainen ihminen syödään omalta puoleltaan astiaan ja lisäsi manteleita, kanelia tai sokeria toivomalla tavalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1233 |
| Kokonaisrasva | 63 g |
| Tyydyttynyt rasva | 19 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 31 g |
| Kolesteroli | 180 mg |
| natrium | 1 610 mg |
| hiilihydraatit | 115 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 56 g |