Ruoanvalmistus on ruoanlaittomenetelmä, joka löytyy lähes jokaisesta keittiöstä ympäri maailmaa; liha, siipikarja ja kala ovat yleisimmin paistettua ruokaa. Paistettujen ruoka-annosten joukossa paistettua kanaa on yksi suosituimmista suosikeista. Mausteet (ja kastikkeet, jos sellaiset) vaihtelevat kulttuurista kulttuuriin, mutta yksi asia pysyy samana - paistettua kanaa on rapea ulkoa mutta kostea sisältä. Lapset ja aikuiset rakastavat, paistettua kanaa on mukava ruokaa - tuttu ja mutkaton ja syöminen (kädet, tietysti!) Ei vaadi hienoja työkaluja.
Kun vietnamilaiset broilerin siivet löysivät tien läntiselle pallonpuoliskolle, paisto-osa tuli vapaaehtoiseksi. Grillaus, paistelu tai ruoanlaitto uunissa tuli haluttu keittoastomenetelmä. Jos minun täytyy arvata, se johtuu osittain terveydestä siitä, että paistettua ruokaa - erityisesti syvää paistettua lihaa - on vältettävä kolesterolipitoisuuden ja tukkeutuneiden valtimoiden vähentämiseksi, jotka voivat aiheuttaa sydänongelmia. No, voimme aina jatkuvasti uskoa, mitä on nostettu uskomaan, tai voidaan kiinnittää huomiota äskettäisiin tunnustettuihin, että viimeisen 50-60 vuoden lääketieteellinen kirjallisuus oli peräisin lääkäreiden tavoitteista ja salaisesta salakuljetuksesta yritykset.
Niinpä kypsennän vietnamilainen kana siipiä Pok Pok tyyliin - jauhotut ja paistetut. Käytetty marinaatti ei kuitenkaan ole sama kuin Pok Pok.
Mitä tarvitset
- 10 kanaa siipiä
- 2
- sitruunaruohon varret (vain alempi osa, hienonnettu)
- 4 valkosipulin kynttä (jauhettu)
- 2 lintuperspektiiviä (hienonnettu)
- 2 tuuman pala tuoretta inkivääriä (kuoritut ja hienonnetut)
- 2 rkl
- kalakastike
- 1 kalkkia (juiced)
- 1 rkl sokeria
- 1/4 cup tapioca tärkkelys (tai maissitärkkelys)
- 2-3 kuppia öljyä (tarpeen syvän paistamisen yhteydessä)
Miten tehdä se
Pyyhi kanansiipiä. Leikkaa liitokset niin, että jokainen siipi tulee kolmeen osaan. Hylkää siiven kärjet (tai asetettu puoli levyn valmistamiseksi).
Valmista marinadi. Käytä laastia ja tappaa tai pieniruokaprosessori, jauhaa sitruunaruohon varret, valkosipuli, chilies ja inkivääri pastalle. Sekoita maustekastike kalkkikastikkeella, sitruunamehulla ja sokerilla.
Laita kana matalaan astiaan. Kaada marinadi.
Sekoitetaan hyvin, työskentele marinadi lihaan. Peitä ja anna lihan imemään makuja noin puolen tunnin ajan.
Lämmitä wok tai paistinpannu ja kaada riittävästi ruokaöljyä kahden tuuman syvyyteen.
Tyhjennä kanan siivet. Aseta puhtaaseen kulhoon, lisää tärkkelys ja työnnä takki kevyesti (uudelleen suljettava pussi toimii hyvin).
Kun öljy on kuuma (350F jos käytät lämpömittaria, odota odottamaan hienoja savunpoistoa), kaada syötävä kana kahdessa erässä. Kypsennä kaikki pienet rummut (rummut) yhdessä. Kun alapinnat ovat kullanruskeita ja teräviä (noin 3-4 minuuttia), käännä ne ylös ja keitä vastakkainen puoli noin 2-3 minuuttia. Scoop ulos ja tyhjennys siirtyy sihtiin. Kypsennä jäljellä olevat kappaleet. Koska lihaa ei ole niin paksu, toinen erä vaatii lyhyemmän kypsennysaikan. Sekoita ne ja siirrä sihtiin.
Puolet täytä pieni kulho nuoc mam pha: lla ja aseta palvelevan maljan keskelle. Järjestä kana-rummut yhdeltä puolelta ja loput toisella puolella. Tarjoa heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 4176 |
| Kokonaisrasva | 234 g |
| Tyydyttynyt rasva | 65 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 93 g |
| Kolesteroli | 1,395 mg |
| natrium | 2,405 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 443 g |