Julkaisija Liv Wan.
On olemassa erilaisia erilaisia inkivääriä kastikkeessa kiinalaisessa keittiössä, ja yksi suosituimmista ja yleisesti käytetyistä inkiväärikastikkeista käytetään kala-, etenkin rapu-lihan kastelemiseen. Tämän äyriäisgeenikastikkeen tärkeimmät ainesosat ovat hienoksi leikattua tuoretta inkivääriä ja riisiviiniä.
Toinen gingerikastike, joka on hyvin yleisesti käytetty kiinalaisessa keittiössä, on upotettava "xiaolongbao" (小籠 包) tai dumplings kanssa. Tämäntyyppisen inkiväärikastikkeen päätuote on julienned tuoretta inkivääriä ja mustaetikkaa . Mutta voit käyttää sen sijaan punaista etikkaa tai riisinetikkaa. Jos haluat soijakastiketta, voit lisätä sen ja se on täysin hieno tehdä niin.
Kiinalaiset pitävät äyriäisistä inkivääriin, kun kiinalaiset uskovat, että useimmat merenelävät ja erityisesti rapu ovat "Yin" -ruokia. Myös inkivääri voi päästä eroon kaikista epämiellyttävistä kaloista ja tuoksuista. Toinen syy on se, että rapu-liha on runsaasti proteiineja ja kolesterolia, ja se voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia, joten inkivääri voi auttaa estämään tilanteen. Niinpä kiinalaiset pitävät syömästä äyriäisiä inkivääriä ja etikkaa.
- Seafood inkivääri kastike:
2 siivu tuoretta inkivääriä, jauhettiin
1 tl sokeria
2 rkl riisiviinietikkaa / punaviinietikkaa / musta etikkaa
Sekoita kaikki yhdessä ja jätä se 30 minuuttia ennen käyttöä.
* Xiaolongbao on eräänlainen höyrytetty pulla Etelä-Kiinan alueilta. Se liittyy yleensä Shanghain ja Wuxin alueisiin. Koska Xiaolongbao on perinteisesti valmistettu pienissä bambuhöyrykoneissa, "Xiaolong" tarkoittaa pieniä bambuheteroja. Siksi se sai nimen "Xiaolongbao". Xiaolongbao on myös yhteinen aamiainen Taiwanissa.
Tässä artikkelissa oleva inkiväärikastike tekee mukavan kastike-kastikkeen, jossa on katkarapuja sisältäviä alkupaloja, kuten katkarapuja, manteli-katkarapuja tai kattilakivejä, eivätkä ne vaadi aterioiden aasialaisia markkinoita. Voit myös käyttää inkiväärikastiketta katkarapun harjalla ennen grillausta.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup valoa soijakastiketta
- 1/4 cup punaviinietikkaa
- 2 tl inkivääriä (jauhettu)
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 2 kevätsipulia (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Yhdistä soijakastike, punaviinietikka ja jauhettu inkivääri pieneen kulhoon. Aseta sivuun.
- Sulata ruskea sokeri korkeaan lämpöön pienessä raskaassa kattilassa, kunnes se sulatetaan, mutta ei palanut.
- Lisää soijakastike ja punaviinietikka -seos.
- Tuo kiehuvaksi kunnes ruskea sokeri on sulanut uudelleen (se kovettuu tilapäisesti sen jälkeen, kun soijakastiketta lisätään).
- Poista lämpöä, kaadetaan tarjoiluastiaan ja koristele kevyillä sipuleilla.
- Tarjoile potstickers, gyoza tai muita kiinalaisia dumplings.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 51 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,872 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 3 g |