Olet paahdannut kana tai kalkkuna, jätät sen levolle ja nyt on aika tehdä kastike. Miksi monet kammottavat tästä on yllätys, ostaminen on kallista ja hälyttävämpää, valmiiksi valmistetut voivat usein olla kuormattuna suolalla ja muilla lisäaineilla. Joten, miksi ei tee omia. Se on helppoa ja tiedät tarkalleen, mitä siellä on.
Kana-kastike on paras kastike, joka toimii paistinpennun rinnalla, koska se on tehty linnun mehuista ja muutamia muita yksinkertaisia ainesosia. Paistin maku ja kastike menevät naimisiin yhdessä kauniisti.
Jos sinulla ei ole siipikarjanlihaa pakastimessa, älä hermostu, voit käyttää valmiita kankaita tai hyvälaatuista kuutiota, mutta kuten yllä mainittiin, tarkista natriumpitoisuus, joskus voi olla, mutta ei aina olla erittäin korkea.
Mitä tarvitset
- 1 litra (1¼ pintti) kanaa
- 2 rkl yksinkertaista tai yleiskäyttöistä jauhoa
- 150 ml (¼ pintti) kuivaa valkoviiniä
- 2 tl punaherukoista hyytelöä (valinnainen)
Miten tehdä se
- Kaada kaikki mehut paistoastiasta tai -kalvosta, jossa olet paahdinut kanaasi kulhoon tai kannukkaan.
- Anna jäähtyä hieman ja lusikkaa pois rasvasta, joka kelluu pinnalle ja hävitä. Laita jäljellä olevat mehut yhdelle puolelle.
- Aseta paistinpannu, jossa keität lintua korkealla lämmöllä keittotasolle, tarkkaile tarkkaan, ettei se pala. Jäljellä olevat mehut alkavat kuplia. Tässä vaiheessa lisää jauhot ja sekoita nopeasti kaatamalla kaikki sedimentti tina. Keitä hetki uudelleen varmistaen, ettei se pala, jos se kuumenee, poista lämpöä ja jatka sekoittamista.
- Kun paistettua tina lämpöä, kaada viiniä ja sekoita hyvin, lisää sitten varastossa kerralla ja viipua jauhot ja mehut. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
- Lisää kana-mehut (vähennä rasvaa), palauta kiehuvaksi samalla vatsalla ja keitä vielä 3 minuuttia.
- Lisää punaviiniä hyytelöä (jos käytät) sekoita kunnes se on liuennut ja kasta se hienon seulan läpi kasteluvedellä tai tarjoiluun.
- Jos haluat paksumpi kastike (jotkut tekevät), sitten kun punaviinipigmentti on lisätty ja sulanut, sekoita 1 rkl voita ja 1 rkl jauhoja pastaa varten. Sammuta tämä vähän aikaa kerralla kiehuvaan kastelevaan ja jatka mutkia, kunnes se sakeutuu (tämä kestää vain muutaman minuutin) siivilöimällä kastike-kannen läpi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 56 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 189 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |