Tämä herkullinen thaimaalainen punainen currypastainen resepti kulkee Etelä-Thaimaasta ja tuo mukanaan makuja Malesiasta, Burmasta ja jopa Intiasta. Tämä versio on peräisin Malangan osavaltiolta Penangista. Siinä on muutamia ylimääräisiä ainesosia, jotta se olisi vieläkin flavorful kuin tavallinen punainen curry liitä.
Kokeile tätä kotitekoista thai-punaista currypastaa, jossa valitaan naudanlihaa, kanaa, tofu, vehnägluteeni tai papuja ja vihanneksia - rakastat sen aromia ja ainutlaatuista makuyhdistelmää. Se on helppo tehdä elintarvikeprosessorilla tai tehosekoittimella. Kun teet oman tuoretta tahnaa, et voi koskaan ostaa sitä jo valmiiksi.
Mitä tarvitset
- 4 rkl tomaattimehua tai ketchupia
- 1 pieni sipuli, kuoritut ja neljännekset
- 1 peukalon kokoinen galangal, kuoritut ja viipaloidut (tai voit korvata inkiväärijuuren)
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl
- tumma soijakastike
- 2 rkl
- kala kastike . Tai kasvissyöjille: korvata soijakastike
- 1 tl
- katkarapaan liitä , tai kasvissyöjille: korvata 1 rkl
- Golden Mountain-kastike . Molemmat ovat saatavilla Aasian ruokakaupoissa
- 1 rkl paprikaa
- 2 ruokalusikallista chilijauhetta (Thaimaan suosituin tai Meksikon punainen chilijauhe, jos sitä ei ole saatavilla)
- 1 heaping rkl
- korianterinsiemeniä , maata (jauhaa niitä sisään
- kahvimylly parhaan maun mukaan), tai käytä 1 rkl maustekorianttia maustekäytävältä
- 1-2 punaista chiliä, riippuen siitä kuinka mausteista haluat, tai 3/4 - 1,5 teelusikallista kuivattua murskattua chiliä tai
- cayenne paprika , maun mukaan
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 1 rkl kuminaa
- 2
- kaffir-kalkinlehdet
- 1/2 teelusikallista kanelia
- 1/4 teelusikallista muskottipähkinää
- 1/4 tl. maapähkinät
- 1 voi olla paksu tai hyvälaatuinen kookosmaito
- 1/2 limea mehu
- 1 kuppi tuoretta basilikaa (karkeasti hienonnettu, jos suuri) ja koristele valmis astia
Miten tehdä se
- Aseta kaikki ainesosat (paitsi koristeleet) ruokaprosessorissa.
- Prosessia hyvin muodostamaan tahna.
- Käytä suuren curry-lautasen valmistukseen.
- Voit säilyttää tahnaan jääkaapissa suljetussa astiassa jopa 10 päivää tai jäädyttää sen.
Penangin punainen currypastaa
- Voit lisätä enintään 1 kookosmaitoon liitä, jos haluat valmistaa currykastiketta lihaan, kala-, tofua- tai vihanneksia varten.
- Lisää liha, kala, tofu, vehnägluteeni, papuja tai vihanneksia ja kypsennä joko wokissa tai suurissa paistinpannuissa tai peitetyssä vuokaastiassa uunissa.
- Paista liha Penang Curry 375 F: llä vähintään 1 tunti, tai kunnes liha on hyvin tehty.
Koristele Penang Curry -ruokasi tuoreen basilikan lehdillä. Huomaa: Täydelliset ohjeet curryn valmistuksesta tahnaan, katso Penang Red Curry Resepti .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 216 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 842 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 8 g |