Kuorrutonta päällystystä (muuten kutsutaan frisée tai endive salsa) käytetään useimmiten Hollannissa tehdä perinteinen talvella nimeltään andijviestamppot . Tyylikäs kontrasti kiharan vihreän juurisikurin lehtien ja kermaperunoiden kermaperunoiden välillä on se, mikä toimii täällä.
Monilla perinteisillä andijviestamppot- resepteillä yksinkertaisesti yhdistetään puristetut perunat ja raaka curly endive, jossa on vähän voita, maitoa, muskottipähkinää ja mausteita. Kyllä, tämä on klassinen mukavuusruoka yksinkertaisimmillaan, eikä ole mitään anteeksipyyntöä. Voit myös lisätä pieniä kuutioita nuorta Gouda-juustosta rikastuttaaksesi ruokalusia, jos haluat. Haluaisimme palvella pieniä liuskoja paistettua savustettua pekonia, mutta se voitaisiin yhdistää myös suosikkien lihapullisiin, makkara, rookworst ja kastike.
Tarvitset suuren keittoastian, saladin kiekon, terävän kokin veitsen, perunanviljelijän ja puisen lusikan.
Mitä tarvitset
- 3,3 lbs./1.5 kg. perunat (makeut)
- ½ paunaa / 250 g. endive (kihara)
- 10,5 oz / 300 g. pekoni (savustettu)
- 2 kuppia / 475 ml. maito
- 2 rkl. voi
- Puristettua muskottipähkinää (juuri raastettu)
- Maistetaan suolaa ja valkopippuria
Miten tehdä se
- Pese ja kuori perunat ja leikkaa saman kokoiset palat tasaiseen ruoanlaittoon. Suuri keittoastiassa keitä perunat suolavedessä 20 minuuttia.
- Samanaikaisesti pese pääkaaren pää päähän viileässä juoksevassa vedessä päästäkseen pois kaikesta maaperästä - et halua sitä karkeaa tekstuuria valmiiseen astiaasi. Leikkaa kaikki karkeat varret ja hävitä kaikki ruskeat lehdet. Pyöritä salaatin lehdet kuiviksi salaattisulakkeella. Terävällä veitsellä leikkaa hauras endivi ohuiksi nauhoiksi.
- Paista pekonia paistinpannuun, kunnes rapea. Tyhjennä keittiöpaperi ja murtaudu pieniksi paloiksi. Lämmitä maitoa pienessä kattilassa.
- Viemäriin, ravistele ja kuivaa perunat keittiöpyyhkeillä ennen murskaamista perunalastilla tai riisillä. Työskentele nopeasti lisäämällä lämmin maito ja voi. Mausta maku muskottipähkinällä, suolalla ja valkopippurilla.
- Sekoita raa'an kihara endive keitetyn perunasoseoksen läpi. Lisää pekoni, sekoita uudelleen ja tarjoa kuumaa putkistoa.
vinkkejä:
- Oletteko aina ajatelleet, että muotit ovat epäterveellisiä? Mieti uudelleen. Perunat ovat täynnä kaliumia ja C-vitamiinia, kun taas kihara-endivi on runsaasti folaattia, kuitua ja vitamiineja A ja K. Kaikki tämä, ja ne ovat säästäväinen valinta.
- Sydämellisiä stamppottia pidetään yleensä pääruoka-aineena Alankomaissa, mutta mikään ei estä sinua tarjoamasta tätä vihannespohjaisena ruokana tai keinona tehdä jäljelle jääneitä perunoita seuraavana päivänä. Yksinkertaisesti lämmitä puristetut perunat mikroaaltouunissa ja lisää sitten raaka-curly endive- ja keitetyt pekonibitsit juuri ennen tarjoilua ja maistetaan kauden mukaan.
Seuraa meitä sosiaalisessa mediassa:
Tuoreimmat hollantilaiset ruoka-uutiset, liittyä hollantilaiseen Ruokailuyhteisöön Facebookissa, tutustu ruoka-kuvillamme Pinterestiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 894 |
| Kokonaisrasva | 44 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 144 mg |
| natrium | 1,354 mg |
| hiilihydraatit | 71 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 52 g |