Seitanin määritelmä: Vaikka se on valmistettu vehnästä, seitanilla on vähän yhteistä jauhoja tai leipää. Seitan, jota kutsutaan myös "vehnälihaksi", "vehnäproteiiniksi", "vehnägluteeniksi" tai yksinkertaisesti "gluteeniksi", tulee yllättävän samanlaiseksi kuin lihan ulkonäkö ja koostumus, kun se on suosittu lihan korvike.
Seitan on myös runsaasti proteiineja, joten se on suosittu proteiinilähde kasvissyöjille ja vegaaneille. Aasialaiset ravintolat käyttävät usein seitania kasvissyöjäksi pilkattuna lihana, ja seitan on myös perusta useille kaupallisesti saatavilla oleville tuotteille, kuten Tofurkin viipaleille ja muille kasvisruokavalioille .
Samalla tavoin kuin tofua tapahtuvat joskus kasvissyöjäkokeessa, monet kasvissyöjä- ja vegaaniset reseptit vaativat seitania lihan korvikkeena, kuten seitan-sekoituspastaa tai grillattua seitania .
Mitä Seitan maistuu?
Seitanilla voi olla paljon erilaisia makuja, aivan kuten kana voi olla kuuma ja mausteinen, kuten kanansiipissä (Katso: Seitan kuuma siivet resepti ) tai suolaista itävän tai intialaisen curryn (Katso: Seitan Massaman curry resepti ). Se on maukas maku, melko lievä itsessään, luultavasti lähellä hieman kamaa kanaa tai portobello-sieniä.
Mutta todellinen syy seitan on niin suosittu enemmän sen koostumuksen takia kuin sen maku, varsinkin verrattuna muihin vaihtoehtoihin, kuten tofu tai tempeh, joilla ei todellakaan ole "lihallista" tekstuuria.
Mistä löydän Seitanin?
Seitania voidaan valmistaa käsin käyttäen joko täysjyväjauhoa (joka on erittäin työvoimavaltainen prosessi) tai elintärkeä vehnägluteeni (joka on paljon yksinkertaisempi prosessi), ja se tehdään huuhtelemalla tärkkelys pois vehnästä, jolloin saadaan korkeaproteiinista gluteenia takana.
Vaikka se ei ole yhtä yleinen kuin tofua , seitan on nopeasti saavuttanut suosiota etenkin kasvisravintoloissa, koska se kykenee tarttumaan lihan koostumukseen ja makuun. Löydät sen ohuesta leikattuna lihavalmisteena kasvisruokavaliovalmisteissa, muuttuu karkeiksi ja meheväisiksi siiviksi tai "kylkiluiksi" ja olen joskus nähnyt sen kasvavana pizzan kastikkeena.
Aasian ravintoloissa sitä kutsutaan usein gluteeniksi valikossa.
Valmistettu seitan löytyy useimpien terveysruokakauppojen jäähdytysosasta, tavallisesti tofua myytäessä tai toisinaan suljetussa muovisessa laatikossa, mutta aina jääkaapissa tai joskus pakastetuissa elintarvikkeissa, tai voit kokeilla tehdä omasi.
Miten Cook Seitan
Kun olet tehnyt oman seitanin (tai ostanut sen), seitan on aina keitettävä tavalla tai toisella, jotta se voidaan muuttaa herkulliseksi kasvissyöjäksi tai vegaaniseksi aterioiksi. Nopea paistinpannu, jossa on tamarin , soijakastikkeen tai nama shoyun roiskeita, on yksi tapa nopeasti valmistaa seitanasi, ja minä myös haluan panna sitä hieman curryjauheella ja pudottaa sen pois ravitsemuksellisella hiivalla, jos en ole tehdä jotain hienoa sen kanssa.
Tarvitsetko lisää ideoita? Seitan on erinomainen ulkolevyllä tai sisäpannulla - vain lyö grillikastiketta ja lämmitä se ylös. Heitä jotain seitania pannulle, jotta se leikataan kevyesti, ennen kuin lisäät vihanneksia kasvispulloon, lisätään lähes kaikkiin thaimaalaiseen curryyn tai todelliseen kasvisruokavalmisteeseen tai lisätään bitejä keittoon tai muhennukseen kasvipeitteiseen proteiini boost.
Tarvitsetko lisää ideoita? Tutustu muutamiin näistä seitan-resepteistä saadaksesi joitain ideoita.
Kaikki ovat kasvissyöjä ja useimmat niistä ovat myös vegaanisia.