Culinary-taiteessa sana fondantti voi viitata kahteen erilaiseen sokeripohjaiseen tahraan, joita käytetään kakun, leivonnaisten ja makeisten valmistuksessa ja koristuksessa.
Mikä on Fondant Icing?
Poured fondant, tai fondantti jäätymisliina, on makea, kermainen tahna, jota voidaan käyttää täyteaineena tai jäätymisenä leivonnaisille, kuten éclairille ja napoleoneille. Kaadettu fondantti voidaan tehdä yksinkertaisesti yhdistämällä sokeri, lyhentäminen ja vesi. Huomaa, että korkean suhteen lyhentämisen ansiosta ylimääräinen kermanvärähtely voi lisätä fondanttiä. Jotkut reseptit vaativat myös maissisiirappia tai glukoosia.
Miten Fondant on tehty
Ensinnäkin, lyhentäminen sulatetaan, mikä voidaan tehdä mikroaaltouunissa mikroaaltouunin turvallisessa kulhossa yhdessä kaikkien halutuvien aromiaineiden kanssa. Sitten makeisia sokeria sekoitetaan, minkä jälkeen seuraa kuitenkin paljon vettä, jotta saadaan oikea sakeus. Sitten on vain kysymys lämmittää sitä ja sekoittaa sitä toistuvasti, kunnes kiehuva jäätymis ei ole liian runny eikä liian limainen. Lisäsokeripitoisuus voi auttaa sakeutumaan, ja vesi voi ohentaa sitä, kunnes se kastuu.
Kun keitetty, jäähdytetään ja sekoitetaan, fondanttia voidaan käyttää makeisten valmistukseen tai se voidaan ohentaa ja joko kaataa evästeet ja muut leivonnaiset esineet tai tuotteet voidaan upottaa fondanttiin. Jos olet kastelemalla kohteita fondantti, varmista, että annat niiden täysin kuivua lanka-kehystetty jäähdytys telineeseen ennen syömistä tai pakkaamista. Tämä mahdollistaa fondantin tippumisen kuivaksi ja estää tahroja.
Mikä on Rolled Fondant?
Valssatut fondantti on melkein kuin hyvin makea taikina.
Kuten kaadettu fondantti, valssattu fondantti on valmistettu makeis- aineista sokerista , maissisiirapista ja vedestä. Kuitenkin valssatun fondantin valmistamiseksi sinun on myös lisättävä glyseriiniä, lyhentää ja jonkinlaista gelatiinia. Gelatiini sulatetaan kaksoiskattilassa ja maissisiirappia ja glyseriiniä sekoitetaan. Jos väriaine lisätään, se menee myös tänne.
Nestemäiset ainesosat sekoitetaan sitten sekoittimen sokeriksi, aivan samalla tavalla kuin munat lisätään jauhoon tuoreen pastaa varten.
Kun se on sisällytetty, fondantti on vaivattu kuten leipätaikinaa ja sitten kääritään tasaiseksi levyiksi, jotka voidaan sitten värittää ja käyttää kakkujen koristelemiseen. Valssattua fondanttia ei kypsennetä, ja yleensä se on vähemmän mautetta kuin kaadettu fondantti, vaikka se antaa kakkuille mukavan, sileän ulkonäön.
Luovuutta Fondantilla
Kun olet tyytyväinen fondanttien tekemiseen, on olemassa useita tapoja, joilla voit tehdä uskonnollisen työn seuraavalle tasolle ja saada enemmän luovia leivonnaisia. Joitakin ideoita ovat:
- Värjää fondanttiasi. On suositeltavaa käyttää erikoisgeelivärejä väriaineesi värittämiseen. Gel värit löytyvät käsityö- ja leivontatuotteista. Säännöllinen ruokavalio tekee fondantista erittäin tahmea ja vaikeaa työskennellä
- Tee fondantti terälehtiä . Fondant terälehdet näyttävät todellinen kukka terälehtiä ja voi olla kaunis lisäksi kakkuja ja cupcakes.
- Käytä loistepölyä valmisruiskeella tuoda glamouria ja hienostuneisuutta kotitekoiseen jälkiruokaan. Luster-pöly , kiiltävä koristelujauhe, lisää kimallusta ja loistaa jälkiruokalle.