Jokainen erikoisruokailu Puerto Ricossa ei olisi täydellinen ilman arroz con gandules tai riisi, jossa kyyhkavoita .
Loppujen lopuksi kyyhkavoiden riisi on yksi Puerto Ricon kansallisista ruuista. Tämä resepti on maustettu sofrito ja kuutio kinkku.
Kyyhkköherneet ovat palkokasveja, joilla on pähkinäinen maku ja jotka usein parikyyri riisin ja muiden jyvien kanssa. Ne voidaan löytää kuivattuna, säilöttynä tai jauhettuna. Tämä resepti vaatii purkitettuja kyyhkavoita, jotka löytyvät useimmilta suurilta päivittäistavarakaupoista tai intialaisista ja latinalaisista kaupoista.
Arroz con gandules voidaan tarjoilla yksin tai eri puolilla, kuten pollo guisado (kanafilee), pähkinät ja kevyt salaatti.
Mitä tarvitset
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 cup sofritoa
- 1/2 cup hienonnettua kinkkua (tai keitetty sianliha)
- 2 kuppia riisiä
- 4 kupillista vettä
- 1 paketti sazón
- 1 (15 unssia) voi kyyhkakoita / gandulit (valutettu ja huuhdeltu)
Miten tehdä se
- Kuumenna oliiviöljy 6-litran astiaan. Sauté sofrito ja hienonnettu kinkku 1 minuutti.
- Lisää riisi, vesi, sazón ja gandulit.
- Kiehauta. Anna keittää 2-3 minuuttia.
- Peitä, vähennä lämpöä keskipitkälle ja keitä 35-40 minuuttia. Älä käytä kantta, jossa on tuuletusaukko, joka mahdollistaa höyryn pääsyn ja älä koskaan nosta kantta ruoanlaittoon.
- Kun olet valmis, sekoita riisiä ennen tarjoilua. Sen pitäisi olla kevyt ja pörröinen.
Kaikki noin Sofrito
Sofrito on sekoitus yrttejä ja mausteita, joita käytetään kaikkina lukemattomien ruokien, kuten pihvit, pavut, riisi ja joskus lihaa kausittaessa.
Sofritos esiintyy Latinalaisessa Karibiassa ja muissa Latinalaisen Amerikan maissa, ja se tulee espanjalaisesta sanasta, joka tarkoittaa "paisteta jotain".
Espanjan sofrito käyttää tomaatteja, paprikaa, sipulia, valkosipulia, paprikaa ja oliiviöljyä. Karibian versiot vaihtelevat vihreästä oranssiksi kirkkaaksi punaiseksi ja vaihtelevat lämpöä lievästä pistäväksi mausteiseen.
Dominikaanisessa tasavallassa sofrito on nimeltään sazón ja valmistettu etikkaa ja annatto väriä. Puerto Ricossa sofritoa kutsutaan recaitoksi, ja siinä on yrtti- culantro ja ajies dulces (sweet chili peppers).
Kuubassa sofrito valmistetaan tomaateilla, punavalikoilla ja kinkulla. Meksikon Yucatanin alueella sofritot ovat ekstra-mausteisia lisäämällä habaneroja.
Sofritos voidaan lisätä ruoanlaittoon, mutta muissa resepteissä sitä ei lisätä ennen ruoanlaittoa. Ja vielä muissa resepteissä sitä käytetään kalkkikastikkeena grillattua lihaa ja kalaa varten.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 467 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 264 mg |
| hiilihydraatit | 83 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 18 g |