1960-luvulla Fondue oli yksi hetken trendikkäimmistä ranskalaisista ruokalajeista. kaikki halusivat Fondue-lautasen ja ihanat vartaat ja ne olivat yrityksen suosikki millä tahansa morsiuslistalla. Mutta se oli silloin ja ajan myötä kadu kadonnut.
Muotia syrjään, Savoyarde Fondue on klassinen apres ski ruokalisto valikoissa Ranskan Alpeilla koko hiihtokauden. Suuri herkullinen sulatettu juusto, joka on kääritty leivän kuutioihin, on täydellinen hoito kovan päivän jälkeen rinteillä ja varmasti lämpimän kehon kovaa kylmää päivää, ei ihme, että se on klassinen lautasantenni.
Sileä ja rikas, tämä fondue Savoyarde-resepti on ylellinen ja samettinen ranskalainen alppifondue-resepti, joka sopii erinomaisesti retrofondue-juhliin kotona aina silloin, kun satut jumittumaan lumiselle yölle.
Täydellisen fonduen salaisuus on käyttää hyvälaatuista juustoa ja varmistaa, että se on raastettu. Jotta leipää käytetään jälleen hyvälaatuisella käsityöläisleivällä, hapankaali sopii täydellisesti tähän. Puhtaampi leipä, sitä paremmin, se pitää sulan juuston menestyksekkäästi kuin halpa papukaija tai massatuotettu leipä, joka voi niin helposti hajota.
Mitä tarvitset
- 1 valkosipulin kynsiä (leikataan puolessa)
- 2 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 7 unssia purjottua juustoa (karkeasti raastettu)
- 7 unssia Emmenthal -juustoa (karkeasti raastettu)
- 7 unssia Gruyere-juustoa (karkeasti raastettu)
- 1/16 teelusikallista (ripaus) jauhettua muskottipähkinää
- 1/16 teelusikallista maapähkinäpippuria
- 1/16 teelusikallista maapähkinäpaprikaa
- 3 rkl Kirsch
- 1 leipäleipä (leikattu purukuvioiksi)
Miten tehdä se
- Ruiskuta kattilaan sisäpuolella valkosipulin leikkuupuoli. Hiero oikein siirtää valkosipulin maku ja öljy pannulle ja sitten hävitä valkosipuli.
- Lisää viini ja maissitärkkelys valmistettuun pannuun ja vie se lempeäksi, kiehuva kiehuva. Vähennä lämpöä niin, että viini vain kiehuu ja lisää juustot, sitten muskottipähkinä, mustapippuri ja paprika. Käytä puuhauta sekoittamalla jatkuvasti, kunnes fondue sulatetaan ja sileä. Jos löydät juuston kiinni, laske sitten lämpöä vieläkin. Juusto, joka ei sula, nosta sitten lämpöä ja kaikki nämä riippuvat käytetystä kattilasta.
- Pitämällä lämpöä alhaiseksi keskipitkäksi, jatka keittämistä - ei koskaan kiehuvaa - fonduea 15 minuuttia, kunnes se on paksuuntunut.
- Kun sakeutettu, lisätään Kirsch ja jatka sekoittamista 1 minuutti kauemmin.
- Siirrä fondue kaatamalla fondue potin asettaa yli liekki. Anna jokaiselle asiakkaalle pitkä haarukka ja tarjoile kuumaa, paksua fonduea kuutioidulla leivällä.
Tämä fondue Savoyarde-resepti tekee 6 annosta.
Päivitetty Elaine Lemm
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 449 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 79 mg |
| natrium | 1,287 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 25 g |