Shrimp scampi on osa perinteisten italialaisamerikkalaisten ruokien valikoimaa. Olen kasvanut: tuore, raikas ja aina vähän öljyinen, katkaravun scampi tarvitsee hyvää leipää tai pastaa ja herkullinen voi ja oliiviöljy. Parasta katkaravun scampista on se, että se on nopeaa ja helppoa tehdä.
Mitä tarvitset
- 1 lb katkarapu (suuri, kuoritut)
- 5 valkosipulia
- 2 rkl persilja (hienonnettu)
- 1/2 teelusikallista pippuria hiutaleita
- 1 rkl voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 cup valkoviiniä
- Suolaa maun mukaan
- Maku pippuria
- 1 rkl sitruunamehua
- Pasta tai leipä
Miten tehdä se
- Jos palvelet scampija pastaa, aseta vesi kiehuvaan ja lisää kämmentä suolaa. Kun se kiehuu, laita suuri saute pan toinen poltin ja käännä lämpöä korkealle.
- Leikkaa valkosipulin kynsit niin ohuiksi kuin mahdollista.
- Lisää pasta kiehuvaan veteen ja voita ja oliiviöljyä saute-pannulle.
- Saute valkosipuli minuutiksi tai niin - älä anna polttaa - ja lisää sitten paprikahiutaleet.
- Lisää valkoviini ja vähän suolaa ja anna sen kiehua raa'asti 2-3 minuuttia, sitten lisää katkaravut.
- Anna katkaravun hypätä kattilaan korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia, sitten käännä ne ja lisää persiljaa ja mustapippuria. Odota hetki ja sekoita sitten hyvin ja sammuta lämpö.
- Pasta pitäisi tehdä jo nyt, joten tyhjennä se.
- Lisää sitruunamehu scammiin, sekoita se sitten makaronivalmisteeseen ja toimi heti. Jos olet menossa leipää reitti, vain kaada scampi kulhoon ja on siinä!