Parsi tuli Gujaratille Intian länsirannikolta Persialta. Vaikka he eivät ole suuria yhteisöjä, heistä on sittemmin tullut erittäin vaikutusvaltaisia maata. Parsiksen keskustelussa ei voida sivuuttaa ruokaa, koska se on sekä herkullista että ainutlaatuista. Parsi-ruoka yhdistää sekä Persian että Gujarati-vaikutteet.
Parsi-kanafarka on suosittu Parsi-lautasen, joka on usein alkanut tai alkupaloja kaikenlaisissa juhlatiloissa - häät, syntymäpäivät ja perheillalliset. On erittäin helppoa kokata ja usein kutsutaan Intian versio American Southern paistettua kanaa. Keitä ja palvele joitain seuraavassa keräämisessäsi, tai kotitekoista perheen ateriaa, jolla on erityinen kierre.
Mitä tarvitset
- 2 lbs. kana rumpukapit tai siivet. Jos käytät rumpukipuja, poista iho
- Marinadin osalta:
- 2 rkl. sitruunamehua
- 1 rkl. valkosipulin tahna
- 1 rkl. inkivääri liitä
- 1/2 tl. punainen chili jauhe
- 1 tl. garam masala
- 1/2 tl. mustapippuri (tuore)
- Suolaa maun mukaan
- Päällystys:
- 1 kuppi rypyt
- 2 munaa
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 tl. mustapippuri juuri maahan)
- Purppura punaista chilijauhetta
- Deep Fry:
- 4-5 kuppia kasviöljyä (lisää tarvittaessa tai canola / auringonkukan ruokaöljy)
Miten tehdä se
- Laita kana suuriin ei-metallisiin sekoitusastiaseen ja lisää sitruunamehu, valkosipuli liitä, inkivääriä, punainen chilijauhe, garam masala jauhe, pippuri ja suola siihen.
- Sekoita hyvin niin, että kana on perusteellisesti päällystetty marinadi-ainesosilla. Mitä kauemmin voit marinoitella kanan, sitä suurempi Chicken Farcha on, joten yöpyminen on täydellinen. Jos se ei ole mahdollista, marinoidaan vähintään 30 minuuttia tunnissa.
- Peitä sekoitusastian tarttumalla ja jääkaappi marinoimalla.
- Kun olet valmis paistettua kanaa, valmistele pinnoiteaineet asettamalla ne kaikki ulos. Aloita asettamalla leivänrikkaat tasaiselle levylle.
- Kuumenna kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljy syvällä pannulla / wok / kadhai, keskilämmöllä. Älä ole halukas nostamaan lämpötilaa. Et halua, että öljy on liian kuuma, koska tämä aiheuttaa kanaa poltettavaksi ulkopuolelle ja pysyvät raakana sisäpuolelta.
- Kopioi munat kulhoon ja viiltää kunnes sileä. Lisää suolaa maistelemaan, maustettua mustapippuria ja purppuranpunaista purppuraa. Sammuta taas sekoita hyvin.
- Ota kana ulos jääkaapista ja sekoita hyvin uudelleen.
- Kun öljy on kuuma, rullaa jokaisen palan broileriin paahtopaistia hyvin päällykseen.
- Kustakin kappaleesta kastetaan whisked-muna-seokseen ja pudotetaan varovasti kuumaan öljyyn.
- Riippuen koko pannusi voit paista enemmän kuin pala kanaa kerrallaan, mutta älä väkijoukko niitä.
- Käytä ristikkäistä lusikkaa kääntämällä kanaa satunnaisesti. Kanaa tehdään, kun se muuttuu kultaiseksi ulkopuolelta
- Käytä likaa irrottaaksesi öljyn ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Kanan ei ole tarkoitus olla hyvin rapea ulkopuolelta.
Kun kaikki kanafarkat paistetaan, tarjoile kuumaa vihreää salaattia tai paistettua kasviksia.
Saatat pitää myös
Perinteinen Intian Kanan Curry
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 456 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 196 mg |
| natrium | 379 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 45 g |