Tämä on resepti Slovakian tuorejuustotuille tai tvarohova strudla. Alkuperäisessä muodossaan tämä resepti tekee kahdeksan herkullista rullaa tai strutsiä, mutta ne eivät ole hiutaleita, ne ovat enemmän kahvin kakkuja. Ja vaikka slovakialainen nimi viittaisi siihen, että käytetään kuivajauhetta tai maanviljelijän juustoa , Mary Karinshak käytti aina juottamatonta vähärasvaista raejuustoa ja kermajuustoa. Hänen ohjeistukseensa ei sisälly tätä vaihetta, mutta haluan juostella juuston täyttämistä (tee se vähintään 12 tuntia eteenpäin) tehosekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa, joten se on tasaisempi sakeus. Jos teet ananasta täyttämällä, lisää ananas ja rusinoita sen jälkeen, kun olet käsitellyt juustoa tehosekoittimessa.
Olen myös muokannut reseptiä käyttämällä voin margariinin sijaan ja korvaamalla maissitärkkelys instant tapioakalle. Taikina on herkullista ja helppoa työskennellä. Voit leikata resepti kolmansiin, jos haluat, mutta tee kahdeksan rullaa kerralla lomille, lahjoituksille ja jäädytyksille myöhempää käyttöä varten. He ovat vain lippu odottamattomaan seurusteluun. Vedä yksi ulos pakastimesta ja leivota se jäädytetystä tilasta herkulliseen hoitoon noin tunnissa.
Mitä tarvitset
- Cottage Cheese täyttö:
- 3 kiloa / 48 unssia raejuustoa (kermavaahto, kerma)
- 3 suurta munankeltuaista (huoneenlämpötila)
- 2 pakkausta / 16 unssia kermajuustoa (pehmennetty)
- 2 rkl voita
- 2 tl vaniljatestiä
- 2 kuppia sokeria
- 10 rkl tapiocaa (instant, tai maissitärkkelystä)
- Vaihtoehtoinen ananas-mökki-juuston täyttö:
- 3 kiloa / 48 unssia raejuustoa (kermavaahto, kerma)
- 3 suurta munankeltuaista (huoneenlämpötila)
- 2 pakkausta / 16 unssia kermajuustoa (pehmennetty)
- 2 rkl voita (
- pehmennetty )
- 2 tl vaniljatestiä
- 2 kuppia sokeria
- 12 rkl tapiocaa (instant, tai maissitärkkelystä)
- 1 voi / 16 unssia ananasta (murskattu, hyvin valutettu)
- Valinnainen: 1 kuppi rusinoita (valkoinen)
- Taikina sieni:
- 2 kuppia maitoa (kuumennetaan haaleaan)
- 3/4 cup sokeria (rakeistettu)
- 3 pakettia hiivaa (aktiivinen kuiva)
- 2 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- Taikina:
- 6 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 2 tl suolaa
- 1 kiloa voita (kylmä)
- 4 suurta munaa (lyöty)
- Koristeluun:
- tomusokeri
Miten tehdä se
- Ruuanvalmistuksen täyttäminen: Ruokaprosessorissa tai tehosekoittimessa, tuoretta juustoa, munankeltuaisia, kermajuustoa, 2 rkl voita, vanilja, 2 kuppia sokeria, kunnes sileä. Sekoita tapiokassa tai maissitärkkelyksessä. Jos valmistat ananasjuuston juustotäytteitä, sekoita se tapioakaan tai maissitärkkelykseen ja rusinoihin, jos käytät. Säilytä jääkaapissa vähintään 12 tuntia.
- Sienen valmistaminen: Kaada haaleaa maitoa keskikokoiseen astiaan. Lisätään 3/4 cup sokeria ja hiivaa, sekoittamalla puinen lusikka, kunnes ne liukenevat. Lisää 2 kuppia jauhot ja sekoita kunnes sileä. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa 45 minuuttia.
- Tehdä taikina: Suuressa ruoka-prosessorissa tai seisomassa tai käsin sekoitetaan 6 kuppia jauhoja ja 2 tl suolaa. Leikkaa 1 kiloa voita, kuten teet taikinaa, kunnes taikina saavuttaa herneenmukainen koostumus. Lisää 4 lyötymunia ja sieni. Sekoita tai prosessi, kunnes taikina on sileä ja puhdistaa kulhon sivut. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja, kunnes taikina ei ole tahmea, mutta älä liioittele sitä. Jaa taikina kahdeksaan samanarvoiseen osaan, kääri muoviksi ja säilytä se kylmänä, kunnes se on käyttövalmis.
- Rullojen kokoaminen: Lievään jauhotettuun pintaan ja työskentelemällä yhden taikapallon kanssa kerrallaan, rullaa 14 x 7 tuuman suorakulmioksi. Levitä 1 1/3 kuppia juustoa, joka täyttää keskeltä. Tee 10 (1 tuuman) leveät viistot reikiä täytteen molemmilta puolilta taakse pitämällä 1/4 tuuman päässä täytöstä. Taita päällinen taikina alas. Tällöin ylhäältäpäin vuorotteleva risteytys täyttää täytön puolelta toiselle. Jätä ala kaksi rakoa. Taita alhaalta ylös, tuo kaksi viimeistä kaistalevyä ja työnnä. On hyvä, että täyte peittää läpi.
- Leipoa: Lämmitä uuni 350 asteeseen. Käytä kahta lasta ja nostoa päisteistä, siirrä punottu rulla pergamentilla vuorattuun arkkiin. Anna istua leivinpaperille 15 minuuttia ennen leivontaan. Harjaa kevyesti jäljelle jääneen munanvalkuaisen päällä. Paista noin 25-30 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskistettu. Poista uunista. Pane leivinpelissä 1 minuutti ennen huolellisesti siirtämistä evästepakkaukseen jäähtymään. Kun se on jäähtynyt, aseta 14x5 tuuman pahvilla alumiinifoliolla. Pöly makeisten kanssa sokerilla. Laita muovipussiin ja säilytä se kylmässä enintään viikon ajan tai jäädyttää.
- Jäätymisen estäminen: Kun tela on koottu, aseta se pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin ja jäätyy. Siirrä muovipussiin ja jäädytä myöhempää käyttöä varten. Kun olet valmis käytettäväksi, älä sulata. Poista muovipussi ja paista 350 astetta 30 tai useamman minuutin ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1049 |
| Kokonaisrasva | 60 g |
| Tyydyttynyt rasva | 33 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 327 mg |
| natrium | 1,350 mg |
| hiilihydraatit | 100 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 31 g |