Tämä rikas ja ylimääräinen leivonnaisen taikina on erinomainen valmistettaessa croissanteja ( medialunaa ) sekä monipuolinen valikoima houkuttelevia leivonnaisia, jotka tunnetaan kollektiivisesti Argentiinassa. Argentiina on tunnettu leipomistaan täynnä kauniisti valmistettuja leivonnaisia. Asiakkaat voivat ostaa valikoiman kymmeniä jakamaan ystävien kanssa, suosittu käytäntö, joka voitaisiin verrata ostaa kymmenkunta bagels Yhdysvalloissa
Tämä leivonnaisen taikina vie muutaman ylimääräisen askeleen valmistelemaan, mutta se ei ole vaikeaa ja se kannattaa vaivaa.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia jauhoja
- 1/3 cup plus 1 rkl sokeria
- 2 munaa
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista vaniljaa
- 1 rkl aktiivista kuivahiivaa
- 3/4 kuppi maitoa
- 2 tl suolaa
- 1 kuppi voita
Miten tehdä se
- Laita 4 kuppia kaikenkokoista jauhoa isoon kulhoon (tai seisovan sekoittimen kulhoon). Vatkaa suolaa ja sokeria.
- Kuumenna 3/4 kuppi maitoa, kunnes se on lämmin mutta ei kuumaa (noin 100 F) ja sekoita yksi tl sokeria ja hiivaa. Aseta sivuun kunnes seos näyttää vaahtoavalta, noin 5 minuuttia.
- Sekoita vesi / hiiva-seos, munat ja vanilja jauhotseokseen käyttäen puinen lusikka. Lisää hieman vettä, jos seos on liian kuiva. Kun taikina alkaa tulla yhteen, vaivaa se kädet (tai taikinakoukku kiinnittämällä, jos käytät mikseriä), kunnes sinulla on sileä taikina. Taikinan tulee olla hyvin sileä ja joustava, mikä vaatii melko vähän vaivaamista. Kääri taikina muovikelmuihin ja jäähdytä noin 30 minuuttia.
- Kun taikina on lepää, aseta 2 kylmää voin vierekkäin suurella muovikelmulla. Kääri voin löysästi muovikelmuun, muodostaen 6 tuuman neliön voin ympärillä. Käytä valssaustapin varovasti murskata ja rullata voita 6 tuuman 6 tuuman neliöön. Jäähdytä voin neliö 10 minuutin ajan jääkaapissa.
- Poista sekä hiiva taikina että voin / jauhojen neliö jääkaapista. Haluat niiden olevan samanlaisia - ei liian kylmiä ja tiukkoja, mutta ei liian pehmeitä - niin että voit heittää ne yhteen ja että voin ei sula, kun käännät sen ulos. Jos voin / jauhon neliö on liian kylmä ja tukeva, anna sen lämmetä ja pehmentää muutaman minuutin ennen aloittamista. Jos voi alkaa sulaa ja vuotaa, palauta taikina jääkaappiin.
- Hieman jauhotusta pinnasta levitä hiiva taikina suuri 13-tuumainen 13-tuumainen neliö. Jos taikina on venytetty, anna sen rentoutua muutaman minuutin ajan ja jatka sen jälkeen. Aseta voin / jauhon neliö valssatun taikinan keskelle siten, että sen kulmat osoittavat valssatun taikinan molemmin puolin keskelle. Taita taikinan kulmat yli voin niin, että ne täyttävät keskellä ja sulkevat täydellisesti voikerroksen.
- Käännä taikina yli (kevyesti jauhota lasku tarvittaessa) ja rullaa taikinan neliö hieman suuremmaksi suorakulmioksi, noin 12 x 16 tuumaa. Taita taikinan suorakaide kolmioksi pituussuunnassa, kuten kirjain. Peitä taikina muovikelmulla ja jäähdytä 30-60 minuuttia.
- Poista taikina jääkaapista ja pudota uudelleen suuriin suorakulmioksi. Taita kolmansiin, kääri muovilla ja palaa taikina jääkaappiin. Toista tämä menettely kahdesti, yhteensä neljä kertaa. Chill taikina perusteellisesti, hyvin kääritty, yön yli, jos mahdollista.
- Taikina on nyt valmis käyttämään croissanteja tai muita leivonnaisia. Säilytä taikina jääkaapissa, hyvin kääritty, jopa 2 päivää. Voit myös jäädyttää taikinan myöhempää käyttöä varten. Anna taikinan pehmenemään hieman huoneenlämmössä ennen kuin se kääntyy ulos.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 182 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 64 mg |
| natrium | 430 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |