Tähän suloiseen tai suolaiseen leivonnaiseen kutsutaan nimellä Potica (poh-TEET-sah) slovenialaisia ja poviticaa (poh-vee-TEET-sah) keskuudessa, joka on valssattu tai venytetty ohut ja levitetään sitten täyttö.
Sitten se kääritään hyytelömäisen tyylin ja paistetaan eri tavoin lokiksi. puolikuun muotoisesti, leivinpannulla tai Bundt-pannulla.
Hienojen tai sokerin makeutetut pähkinät ovat perinteistä täyttöä ja siksi monet ihmiset viittaavat näihin leivonnaisiin pähkinätelineinä .
Unikonsiemen rulla ( makowiec in Polish) on toinen suosittu muunnos, mutta nykyään melkein kaikki täyttyy.
Suosittu koko Euroopassa
Nämä rullat ovat suosittuja koko Keski- ja Itä-Euroopassa, ja ne tunnetaan gubana , guban'ca tai potica sloveeninä, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača kroa ja serbia, orechovník slovakiaksi, strucla orzechami puola , orehnjae ja diosbejgli unkarin kielellä , banitsa bulgariaksi ja edelleen.
Name Potican syntyminen
Sen nimi on peräisin slovenialaisesta sana poviti , joka tarkoittaa "päätyä sisään". Jokaisella perheellä on suosikki resepti ja suosituin saksanpähkinä potica voi vaihdella kotitaloudesta toiseen.
Sweet poticaa voidaan tarjoilla jälkiruokana kahvin tai kuivan valkoviinin kanssa, ja maukas potica on herkullista pääaterian puolelle tai kylmänä olutpakkana.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, hänen äitinsä, Mary Carmodyn ja Rocky Mountain Potican pääleivon, leipoo yhden tämän jälkiruokinnan kosteimmista versioista.
Nick Carmody sanoo: "Perheemme on tehnyt poticaa satoja vuosia. Käytämme edelleen aikataulun mukaista englantilainen Walnut-reseptiä, mutta olemme myös lisänneet muutaman kierroksen ja antavat poticaa mielenkiintoisia uusia makuja.
Rocky Mountain Potica on perheyritys, joka harjoittaa liiketoimintaa. Carmodyn isovanhemmat, Mary Kajfez-Gornik ja Ludvik Gornik, muuttivat Sloveniasta, entisen Jugoslavian maakunnaksi, kun Clevelandissa asunut Ludvikin setä (Frank Gozvoda) toimi sponsoreinaan.
Ellis Islandin jalostuksen jälkeen Gorniks asettui slovenialaiseen yhteisöön, joka sijaitsee tunnin päässä Chicagosta pohjoiseen.
"Vuosisatojen ajan slovenialaiset esi-isämme leipasivat potikasseja Julian Alpeilla sijaitsevissa kyliin. Samoin Rocky Mountain Poticas on vuoristossa laitoksessamme 9 300 metriä merenpinnan yläpuolella Coniferissä, Colo."
Strawberry Hill Povitica Co
Kuinka voit kaipaamaan yritystä, joka soittaa polka-musiikkia puhelun ollessa pidossa? Näin tapahtuu, kun soitat Strawberry Hill Povitica Co.
Strawberry Hill History
Dennis O'Leary, Strawberry Hill Povitica Co.n presidentti ja omistaja, ei ole yhtä tippaa irlantilaista verta, joka suihkuttaa suoniensa läpi, kuten hänen nimensä saattaisi merkitä. Hänen äitinsä Mary Ann Uzelac (nyt kuollut) oli Serbian ja hänen isänsä, Harley O'Leary (nyt myös kuollut), joka perusti yhtiön vuonna 1984 Kansas Cityssä Kan., Oli kroatialainen. O'Leary oli isänsä isänsä nimi.
"Vanhempani erosivat vuonna 1982, ja isänpäivälliset eivät jakaneet mitään poviticaa hänen kanssaan lomien vuoksi, joten isä sai äitinsä resepin ja alkoi tehdä itse", O'Leary sanoo.
"Isä kysyi äidin neuvoa ja hän kertoi hänelle, miten parantaa sitä. Vaikka he olivat eronnut, he työskentelivät yhdessä reseptin kanssa, mutta oli isän yritys, jota hän toimi vasta useita vuosia sitten kuolemaansa asti."
Miten Strawberry Hill Povitica on tehty
Strawberry Hill's povitica alkaa makealla hiiva taikina, joka on käärittynä ulos mekaaninen levyerä tiettyyn ohut ja sitten taikina siirretään pöytäliina ja liikkuvan ja täyttö on valmis käsin.
"Englantilainen saksanpähkinän täyttö on makeutettu hunajalla ja sisältää voin, äidin puolella käytettiin kaakaojauhetta niiden päälle, mutta isän puolella ei ollut ja hän voitti", O'Leary sanoo.
Noin 2 kiloa täyttöä levitetään kuhunkin taikinan osaan, joka on pituudeltaan 2 1/2 jalkaa pitkä 18 tuumaa leveä ja sitten pöytäliinaa pyöritetään povitica pitkäksi sylinteriksi.
"Vanhoina aikoina uunit olivat suurempia, ja niissä voi olla pitkä sylinteri, kun he olivat pienempiä, kotikokkien oli selvitettävä, kuinka leipoa heidän poviticaansa, jotkut tekivät sen" U "tai hevosenkengän muodolla, mutta isä halusi tehdä se on parempi, joten hän muotoili sen "S": ksi ja paisti sen leipäpannulla ", O'Leary sanoo.
Povitica on maitoa pestään ja paistetaan. Se jäähtyy yön yli ja on pakattu ja lähetetty seuraavana päivänä allekirjoitus lahjapakkauksessa mansikan logolla.
Strawberry Hill Povitica -lajikkeita
Nyt sijaitsevat Lenexassa, Kan., 7 800 neliömetriä tilaa. Yhtiöllä on kausiluonteisia makuja kuten karpalo syksy- ja talvi- ja mustikka-kermajuustoineen äitienpäivänä Englannin pähkinä, kermajuusto, mansikka kermajuusto, suklaa-siru kermajuustoa, rapsipähkinää ja omena-kanelia.
Perinne Povitica Giving
"Olen todella ylpeä perinnökseni, ja mielestäni Itä-Euroopassa on joitakin maailman parhaita ruokia." Kun isoäiti istuisi keittiössä ja teki 12 povitican leipää, hän olisi ne varattu perheenjäsenille, mutta aina neljä tai viisi ylimääräistä leipää, kun hän jakoi heidät ystävien tai laajennetun perheen kanssa, se oli lopullinen merkki kunnioituksesta, joten kun saat povitican lahjan, sinun pitäisi tuntea kunnia ", O'Leary sanoo.
Voi Maid Bakery
Sekaannukseen lisää Butter Maid Bakery, joka sijaitsee Boardmanissa Ohiossa, kutsuu niiden mutterit kolachiksi .
Butter Maid kertoo, että "Nut roll" on geneettinen nimi kolachille. Alkuperäiset kolachi ovat täynnä saksanpähkinöitä, mutta ajan myötä erilaisia lisäaineita lisättiin, erotus menetti ja kaikki rullat, makusta riippumatta, tuli tunnetuksi kuten kolachi. "