Älä unohda marinadia!
Shish kebabia pidetään usein etnisiä ravintolalajeja. Mutta niiden tekeminen kotona on niin helppoa, että on ihme, etteivät ne ole pääosaa. Kebabin monipuolinen kauneus mahdollistaa minkä tahansa yhdistelmän lihaa, mereneläviä, hedelmiä ja vihanneksia miellyttävän minkä tahansa makunsa. Plus, vihannesten ja lihan tai mereneläinten yhdistäminen keppiin antaa proteiinipakattu Paleo-aterian (niille, jotka katsovat hiilihydraattejaan).
Valmista ne etukäteen seuraavaan grilliin, jotta voit pysyä poissa keittiöstä ja nauttia vieraista. Ja sisällyttämään erilaisia yhdistelmiä ruoan ja marinadin täydellinen allekirjoitus väkijoukon pleaser.
Kansainvälinen ruoka
Turkissa sanat "shish kebab", "kebab" tai "kebap" viittaavat "lihaan, joka on kierretty vartaassa ja sitten grillattu". Tämä herkullinen grilli-suosikki sai alkunsa, kun turkkilaisten sotilaiden oli kypsennettävä avotulella kentällä. Stateside, "kebab" tarkoittaa lähes aina "lihaa ja vihanneksia tikulla". (Turkissa ne eivät kuitenkaan kebab-vihanneksia.) Ja eurooppalaisille "kebab" tai "doner" koostuu ajetusta lihasta pita-tyyppisessä taskussa tai tortillossa.
Kiinnitysten valitseminen ja valmistelu
Pihvi ja kana toimii parhaiten lihan kebabeja varten ja sopivat hyvin erilaisten marinadien kanssa. Valitse kiinteä kuvioitu kala, kuten lohi , tonnikala , mahi-mahi tai miekkakala, koska ne kestävät hyvin kiinni.
Voit myös grillata koko katkarapuja, mutta tee niin omasta, koska he kokevat vain muutaman minuutin.
Pese kaikki liha ja äyriäiset huolellisesti, ja pistä ne kuiviksi ennen marinadoitusta ja varrenpoistoa. Seuraavaksi leikkaa lihasi 1 - 2 tuuman kuutioiksi, huolehtimalla samankaltaisten mittasuhteiden nopeasta ja tasaisesta kypsentämisestä. Voit varmasti vaihtaa lihasi kasviksia shish kebabilla.
Mutta todelliset puristit haluavat pitää lihan, mereneläviä ja tuottaa erikseen varmistaakseen, että jokainen on kypsennetty täydellisyyteen. Esimerkiksi kasvikset kypsyvät nopeasti, kun taas pihvi kestää kauemmin. Niitä mukuloita, kuten punajuuria ja uusia perunoita, parboil ne ensin, ennen skewering, saavuttaa paahdettu ja rapea ulompi ja pehmeä ja flavorful keskellä.
Kebabin marinointi
Grillattua lihaa hyötyvät sekä maku- että arkuusosastosta - marinadista. Kaikki lievästi hapan, kuten vinaigrette, appelsiinimehu tai alkoholi, auttaa suodattaa lihan lisäämällä sekä makua että arkuutta lautasellesi. Pukeutumaan kebabsiisi lisää molemmat marinadi ja kuutioinen liha muoviseen Ziploc-laukkuun. Muista poistaa suurin osa ilmasta ennen tiivistämistä niin, että sisältö on kokonaan peitetty. Marinoitua vähintään 30 minuuttia jääkaapissa, kääntämällä laukku usein. Lihan marinoituminen yön yli tuottaa entistäkin paremman tarjouksen. Kun olet valmis grilliin, poista lihasi ja kavele se kebabiin.
Grillaus Kebabs
Kebabs voidaan grillata, paistettua tai paistettua, mutta grillaaminen tarjoaa helpoimman siivouksen ja antaa myös niille kauniit grillimerkit, jotka auttavat sinetöityä makuun. Ennen grillausta, suihkuta grilliäsi oliiviöljyllä tai harjalla korkean lämpötilan omaavaan öljyyn.
Aseta kebabit grilliin mietteliään pitäen tarpeeksi tilaa kunkin vartaaseen, jotta lämpö kiertää niiden ympärillä. Muista, rasvaiset lihat pitäisi keittää korkeammassa lämpötilassa, kun taas kevyemmät lihat tarvitsevat pitemmän keittoajan alemmassa liekissä. Valmista tämä aika ajoin, jos olet ruoanlaitto lukuisia eri kohteita ja suunnitella vastaavasti. Käännä kebabit usein ruuanvalmistukseen ja varmista, että vedät mereneläviä, kun se on tehty ja ettei putoakaan pois.