Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tästä herkullisesta ja monipuolisesta kalasta
Jos etsit laihaa, terveellistä kalaa, joka ei ole liian hämärää, mahi-mahi voi olla loistava valinta. Vain 145 kaloria kuuden unssin palvelee mahi-mahi sisältää 31 grammaa proteiinia ja yksi gramma rasvaa. Ja koska ne ovat nopeasti kasvavia kaloja, joiden suhteellisen lyhyt elinkaari on noin neljä tai viisi vuotta, mahi-mahi on yleensä alhaisempi elohopeassa ja muissa mahdollisesti haitallisissa aineissa kuin muutamilla hitaasti kasvavilla kaloilla, joilla on pidempi ympäristön altistuminen.
Vaikka kirkkaanvärinen mahi-mahi on joskus nähty "delfiiniksi", se on hyvin paljon kalaa, eikä se ole täysin riippuvainen delfiineistä ja pyöriäisistä, jotka eivät ole lainkaan kaloja, vaan hengittäviä merinisäkkäitä. Mutta onko sitä kutsuttu delfiini tai mahi-mahi (tai Dolphinfish tai Dorado), kutsuisit sen herkulleksi! Mahi-mahi on monipuolinen kala, joka tuottaa erinomaisia tuloksia lähes minkä tahansa keittotavan avulla. Lievä, makea liha - joka alkaa punertavan, mutta muuttuu valkoiseksi, kun se kokki - on hyvin vähärasvainen, mutta myös melko kostea ja makuinen.
Oletko valmis antamaan mahi-maille yrittää? Seuraa näitä vinkkejä mahi-mahin ostamiseen, tallentamiseen ja valmisteluun.
Mahi Mahi -hankintavinkkejä
Kun ostat mahi-mahin ruokakaupassa, on muutamia asioita pitää muistaa:
- Mahi-mahi ei saa koskaan tuntea sylkeäksi tai tuoksua hämäräksi. Etsi kosteat, joustavat fileet tai pihvit, joilla on tuore, lähes neutraali tuoksu.
- Mahi-mahi, joko tuore tai jäädytetty, on vaaleanpunainen punaisilla raidoilla tai täplillä ja satunnaisilla vaaleanruskeilla tai sinertävällä värjillä.
- Vältä kaloja, joissa on tumma väri tai tummanruskeat alueet, etenkin reunojen kohdalla, koska ne voivat osoittaa ikää ja pilaantumisen alkua. Tummat punaiset verilinjat tai pistokkeet ovat kunnossa, mutta ne on leikattava ennen keittämistä lievempään makuun.
- Ihon on oltava kosteaa ja kiiltävää, ei kuivaa ja eloton. Ihon väri voi vaihdella hopeasta tummanharmaaksi pienillä mustilla pisteillä sekä keltaisilla tai kultaisilla raitoilla.
- Troll-kiinni ja sahattu mahi-mahi, erityisesti Havaijilta ja Yhdysvaltojen Tyynenmeren rannikolta, pidetään kestävimpänä vaihtoehtona. Pitkällä aikavälillä pyydetty mahi-mahi on vähemmän toivottava valinta (sivusaalisongelmien vuoksi), ja sitä olisi vältettävä.
Mahi-mahi käsittely ja varastointi
Kun pääset kotiin mahi-mahin täydelliseen leikkaukseen, voit tehdä joitakin vaiheita varmistaaksesi, ettei se pilata eikä valmista kalan ruoanlaittoon:
- Useimmat mahi-mahi ovat vapaita luista, mutta kaikki, mitä huomaat, ovat todennäköisesti suuria ja pitkiä. Ne voidaan leikata, mutta se on paljon helpompaa (ja vähemmän haitallisia fileille) vain poistaa ne ruoanlaittonsa jälkeen.
- Tuore mahi-mahi voidaan varastoida tiukasti käärittynä jääkaapin kylmimpään osaan kolmesta neljään päivään.
- Mahi-mahi jäätyy hyvin ja pitää useita kuukausia, jos se on kunnolla kääritty ja pussitettu.
Kuinka Cook Mahi Mahi
Mahi-m ahi on vähärasvaista kalaa, joten pidä huolta siitä, ettet ylikarjaa sitä tai kuivuu. Riippuen paksusta se tarvitsee vain 3-4 minuuttia per puoli kypsentää.
Jätä iho päälle, jos aiot grillata mahi-mahi-fileitä, sillä ne pysyvät paremmin grilloituksen aikana. Keitä heidät iholle alaspäin kohtalaisen kuumalla grillillä ja käännä ne huolellisesti.
Käytä hiutaleiden fileiden kanssa tasainen grillikori.
Yksi hieno tapa valmistautua mahi-mahiin on harjata se kotitekoisella chimichurri-kastikkeella ja kypsennä sitä, mutta voit myös grillata sen, panprutata, vartaat sitä, höyryä sitä ja muuta. Leikkaus nauhoihin ja pahoinpidelty, se tekee jopa maukasta tempuraa . Kokeile minkäänlaista reseptiä, joka vaatii tilapiaa tai monniä ja olet todella hauska.