Crespelle ovat paperi-ohut pannukakkuja, italialaista Ranskan ranskalaista alkuperää , ja kuten ranskankielinen versio, ne voivat olla joko makeat tai suolaiset. Tämä resepti on erittäin yksinkertainen makea versio, jota voi käyttää valitsemallasi ylellisellä tai täytteellä: Nutella ( kokeile omia! ), Tummaa sulatettua suklaata, tuoreita hedelmiä, kuten mansikoita tai banaaneja, kastanjamaku, mascarpone tai ricotta kerma , zabaglione , jam , jne.
Jotta tämä olisi suolainen versio, yksinkertaisesti jättää sokeri ja alkoholi ja hieman lisätä suolaa. Tällöin voit käyttää mitä tahansa suolaista täytettä; yleinen on pinaatti-ja-ricotta, samaa täyttöä, jota käytetään spinaa-ricotta-lasagneessa tai spinach-ricotta cannelloniissa .
Vaikka lautaselle on nyt tietyt tyylikkyys aura, aiemmin crespelle pidettiin köyhien ihmisten ruokaa. Muutos tuli vuonna 1895, kun Henri Carpentier, Maître Monte Carloon Café de Parisissa, valmisteli heidät pöydälle Walesin prinssi Edward VIII: lle. Edward nimesi heidät hänen ystävänsä jälkeen - Cr ê pes Suzette .
[Julkaissut ja laajentanut Danette St. Onge 12. kesäkuuta 2016.]
Mitä tarvitset
- 1 muna ja 2 munankeltuaista (varaa 1 valkoista myöhemmin)
- 2 rkl sokeria (jätä, jos teet suolainen krespeli)
- 1 antelias hyppysellinen suola (1/2 teelusikallista suolaiselle Crespellelle)
- 4/5 kuppia (100 g) jauhoja
- 1 kuppi (250 ml) kylmää maitoa
- 2 rkl konjakkia tai rommia (jätä jos tee suolaista kinkkua)
- 6 rkl unsalted voita
- A cr ê pe pan
- Keittiöharja
Miten tehdä se
- Beat muna ja keltuaiset yhdessä sokerin ja suolan, sitten sisällyttää jauhoja ja lisätä hitaasti maitoa, jotta saadaan kermainen taikina.
- Vatkaa varattu munanvalkoinen kohtuullisen vakaviin huipuihin ja laske varovasti liuokseen, sitten taita seos taikinaan. Sulata 2 rkl voita ja taita se myös taikinaan. Anna taikinan istua viileässä paikassa vähintään 1 tunti.
- Kun olet valmis jatkamaan, lämmitä kreppipannu keskilämmöllä. Sulata jäljellä oleva voin ja hiero kevyesti cr ê pe pan . Kaada 2-3 rkl taikinaa pannun keskelle ja levitä sitä tasaisesti kallistamalla pannua. Kypsennä pari minuuttia, käännä hiusvesi päälle ja keitä muutaman minuutin ajan. älä anna sen mennä liian ruskeaksi Jatka, kunnes olet päättänyt taikinan, täyttämällä viimeistellyn ripsin levylle ja peittämällä ne kankaalla pitäen ne lämpimänä.