Kuinka tehdä Gefilte Fish

01/10

Valmista ainesosat

Mishnan aikaan (200 eK) rabbit pitivät syvällisenä syödä kalaa sapattina ja juutalaiset tottuivat syömään kaloja juhla-aterioissa. Johtuen runsaasta jokien Euroopassa, Ashkenazi juutalaiset kokenut kokki makean veden kalat. Itä-Euroopan juutalaiset tekisivät sekoitus hienonnettua kalaa, palauttaisivat sen takaisin kalan ihoon ja kiehuivat. Sana gefilte tarkoittaa täytettyjä jiddishissä.
Gefilte-kala on leikattu kala, yleensä valkoista kalkkituista makeanveden kalaa, kuten karppi tai hauki. Leikattua kalaa sekoitetaan yleensä sipulien, porkkanoiden ja persiljan kanssa. Munat ja matzah-ateri pitävät seosta yhdessä. Alla on gefilte-kalojen ainesosat.

Kala Balls

• 4 kiloa (2 kg) siikaa (karppi tai hauki), ilman päätä ja puhdistettu
• 2 isoa porkkanaa, kuoritut
• 2 isoa palsternakkaa, kuoritut
• 4 valkosipulia, kuoritut
• 4 rkl. tuoreet persiljan lehdet, silputut
• 2 suurta sipulia, kuoritut ja hienonnettu
• 1/2 cup matzo ateriaa
• 4 munaa
• 1-2 rkl. sokeri
• 1 rkl. paprika
• 1 tl. suola
• 1/2 tl. valkopippuri
• 1 / 8-1 / 4 kuppia kanaöljyä (tarpeeksi pitämään seosta yhdessä)

Kalanliha

• 5 porkkanaa, kuoritut ja viipaloidut
• 3 sipulia, kuoritut ja viipaloidut
• 4 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja neljännekset
• 1-2 rkl. sokeri
• 1 tl. paprika
• 1-2 tl. suola
• 1 / 2-1 tlp. valkopippuri
• 4-6 kupillista vettä

02/10

Grind ainesosat

Saute 1 sipulia 2 rkl öljyä, ja syrjään jäähtyä. Ruokaprosessorissa jauhataan kalaa ja asetetaan sivuun suuriin sekoitusastioihin. Grind 2 porkkanaa, 2 palsternakkua, 1 sipuli, 8-9 valkosipulinkynsiä ja persiljaa.

03/10

Sekoita ainesosat

Lisää paistettua sipulia ja matzo-ateriaa kalkille.

04/10

Lisää kasviksia

05/10

sekoittaa

06/10

Kala-aineet

07/10

Kala Balls

08 of 10

Kalakanta

09/10

Keitä kalaa

10/10

Jäähdytä kalaa