Valmistavat sienipeipiä
Sabra määritelty
Mikä on kova ja pistävä ulkopuolelta, mutta suloinen ja pehmeä sisäpuolella? Kysy Israelilta, ja he kertovat sinulle - luultavasti kynsillä -, että se on sekä hedelmä että kotimaahansa. Kyseinen hedelmä tunnetaan muualla piikikäs päärynä tai kaktus päärynä, ja jos ajet minne tahansa Israelissa heinä-ja elokuussa, sinun todennäköisesti nähdä tuoretta sabra hedelmiä myydään tien puolella.
Mitkä ovat sienipeipiä?
Väkevät päärynät ovat Opuntia kaktuksen hedelmiä. Kyseisellä kaktuksella on suuria litteitä tyynyjä (jotka muuten ovat myös syötäviä), nuoria hedelmiä ja kukkia, jotka kukoavat vuosittain. Sabra-kaktukset voidaan nähdä hajallaan koko Israelin kukkuloille, missä ne istutettiin usein luonnollisiin jakajiksi ja esteiksi. Vaikka kaktukset näyttävät luonnolliselta osalta Israelin maisemaa, heidät tuodaan Israelista uudesta Meksikosta ja Arizonasta 1800-luvulla myöhäisen israelilaisen viinin ja elintarvikekirjoittajan Daniel Rogovin mukaan.
Vaikka sieni päärynät kutsutaan sabras Israelissa, muualla heitä kutsutaan intialaisiksi viikunoiksi, karhunlihuksi viikunoiksi ja tonnikalaksi. C-vitamiinipitoinen hedelmä on erittäin suosittu Meksikossa, Keski- ja Etelä-Amerikassa, Välimeren maissa ja Afrikan osissa. Viime vuosina se on vähitellen yleistynyt Yhdysvalloissa.
Ulvovihreän päärynät vaihtelevat vihreästä purppuranpunaiseen.
Herkkien päärynöiden sisäpuoli vaihtelee väriltään vaaleasta keltavihreäksi syväksi kultaiseksi. Hedelmän liha on pehmeää, huokoista ja hajallaan mustilla siemenillä.
Miten valita ja valmistaa nuhkamaisia päärynöitä
- Valitse tasaiset värit, jotka antavat hieman painetta.
- Ripustetaan huoneenlämmössä kunnes pehmeä.
- Säilytä sabras jääkaapissa jopa viikon ajan.
- Pyyhi sabra varovasti poistaaksesi pienet piikit ulompiin ihoihin.
- Osa sabras ja poista siemenet.
- Tarjoa sabras kylmä.
Sabran reseptit
- Väkevä päärynäsiirappipitoinen resepti - Kokeile tätä yksinkertaista, kaksi ainesosisiirappia cocktaileissa tai sorbetin pohjana.
Virkistävä nuhjuinen päärynä Granita - Foraging Expert Ellen Zachos kertoo, miten mehua saadaan Sabra-hedelmistä ja sitten muuttaa se granitioksi tässä yksityiskohtaisessa reseptissä.
P rickly Pear Jelly - Tämä valokuvamaisen vaiheittainen resepti vie sinut hyytelönvalmistusprosessin läpi (turvallisesti) poistamalla piikit ja jarring valmiin hyytelön.
Julkaisija Miri Rotkovitz