Paahdettua valkosipulikeittoa tarjoillaan tyypillisesti juustoilla, mutta tämä vegaaninen keitto ohittaa juuston ja tarjoaa sen sijaan ylimääräistä makua. Resepti yhdistää kaksi suosikkielementtini: valkosipulia ja sitruunaa. Paahdetun valkosipulin ansiosta kestää vähän aikaa, mutta kannattaa vaivaa. Sitruunakeissa on kevyesti ja kirkkaita, joita jotkut maustetut keitot kaipaavat. Tämä vegaaninen keiton resepti yhdistää sitruunan sitruunan valkosipulin tuoretta maistelua.
Ainesosien vaihto ja ruoanvalmistelut
Sitruunan lisäyksen ansiosta tämä keitto on yhtä hyvä kesäelämälle kuin talvella. Lisää ravitsemusta lisää reseptiä varten valmistetut linssit, quinoa tai chickpeas.
Mitä tarvitset
- 1 iso pää
- valkosipuli
- 2 rkl oliiviöljyä (plus enemmän itävää valkosipulinkynsiä)
- 2 kuppia keltaista sipulia (hienonnettu)
- 1 rkl persilja (tasainen lehti, hienonnettu)
- 1/2 rkl
- timjami (tuore, hienonnettu)
- 15 valkosipulinkynsiä (kuoritut)
- 4 kuppia vihannesten kantaa (matala natrium, jaettu)
- 2 rkl sitruunamehua (tuore)
- 1/2 cup soijamaitoa (mieluiten kylmässä lajikkeessa)
- 3/4 tl suolaa (enemmän makua)
- mustapippuria maistelemaan
- Koristele: tuore leipäpalsu
- Koristele: sitruunaruohoa
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350F: ksi. Kuorita valkosipulin pää oliiviöljyllä, kääri folioon ja aseta uuniin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kevyesti kultainen ja erittäin pehmeä ja tuoksuva. Anna valkosipulin jäähtyä, kunnes se voidaan käsitellä. Käytä sormia varovasti puristamalla neilikat vapauttamalla ne nahkojen kulhoon ja asettamaan sivuun. Hylkää nahat.
- Keskipitkällä rasvattomalla kantaliuoksella tai kattilalla lämmitä oliiviöljyä keskilämpötilalla. Lisää sipuli, persilja ja timjami ja keitä, kunnes sipulit pehmennetään, noin 3 minuuttia. Lisää tuore ja paahdettu valkosipuli ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, noin 3-4 minuuttia enemmän. Lisää vihannesten ja sitruunamehu, vähennä lämpöä ja anna keittimen keittää, peitä 35-40 minuuttia tai kunnes valkosipuli on erittäin herkkä.
- Työskentele 1-2 kupillia kerralla, käsittele keitto sekoittimessa, siirtämällä keittoa toiseen kulhoon tai kattilaan. (Huom: Älä yritä sekoittaa sekoitinta, älä koskaan täytä sekoitinta kuumalla nesteellä yli puoliväliin täyteen ja varmista, että kansi on kunnolla kiinni ennen käsittelyä.) Siirrä pureutettu keitto kattilaan, lisää maitotonta soijaa maitoa ja suolaa ja palauta seos keittimeen. (Älä tuota kiehumaan.)
- Lisää lisäsuolaa ja pippuria maistelemaan, koristele tuoretta persiljaa ja sitruunaruohoa ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 242 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 939 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 11 g |