Mouth-wateringly maukas pakoras ovat suosikki kuumaa välipalaa ruokaa Intiassa ja yleensä valmistettu vihanneksia kastettu yummy gram-jauho taikina ja syvä paistettua. Mikään ei kuitenkaan estä sinua kokeilemasta erilaisten lihojen, kana- ja kala-aineiden käyttöä, kuten tämän pakastesiksen resepti. Jokaisella on oma variaatio pakora-taikinaan ja tämä resepti ei ole erilainen. Se ei todellakaan edes käytä perinteistä taikinaa: kuivat aineet lisätään yksinkertaisesti marinoituun kanaan päällystämään.
Käytetyt ainesosat - curry lehdet, vihreä chilies, jne. - tuo etelä-intialaista tunnelmaa, joka täydentää kanaa täydellisesti. Kokeile tarjoilla kana pakoras vihreällä sipuli raita. Pakoras on loistava alkupala, kun heität seuraavan osapuolesi, mutta et ehkä tarvitse tällaista tekosyytä erän tekemiseen. Ajoittain ruoskettaa jotain perheellesi, erityisesti sateisella tai kylmällä päivällä. Lisää höyrytyssuola masala chai ja saat ruokaa taivaan!
Mitä tarvitset
- 1 lb (500 g) kanaa reiden fileä (aina juiceria kuin kananrinta), leikattu 1 1/2 tuuman kuutioiksi tai paloiksi
- 1 tl. inkivääri (liitä)
- 1 tl. valkosipuli (liitä)
- 1 tl. garam masala
- 1/2 tl. kurkumajauhe
- 3/4 tl. suolaa (käytä vähemmän, jos haluat)
- 3/4 cup Bengalin grammaa jauhot
- 3 tl. maissijauho
- Valinnainen: 1 tl. punainen chili jauhe
- 1 iso sipuli (viipaloitu hyvin ohueksi)
- 2 vihreää chiliä (hienonnettu erittäin hieno)
- 10-15 currylehteä
- 1/2 cup cilantro (tuore, hienonnettu)
Miten tehdä se
- Laita kananpalat tiiviiksi ja anna niiden valua niin, että suurin osa nesteestä poistuu niistä. Nyt kuivaa paperipyyhkeellä. Laita iso sekoituskulho.
- Lisää inkivääriä ja valkosipulia, garam masalaa , kurkumaista jauhetta ja suolaa ja sekoita hyvin kypsäksi kaikki kananpalat. Peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin marinoitua 1-2 tuntia. Mitä kauemmin sinä marinoat pakoran keittämisempää.
- Sen jälkeen, kun kana on marinoituna, käytä hienojakoista silmäkokoainetta tai siivilää, seuloa Bengalin grammoissa (tämä tekee pakorasta kevyemmän ja fluffierin). Lisää maissijauhetta, punaista chiliä jauhetta (jos käytät), sipulia, vihreää chiliä, currylehteä ja hienonnettua korianteria ja sekoita perusteellisesti niin, että kananpalat ovat täysin päällystettyjä.
- Samaan aikaan, hollantilaisessa uunissa tai keskipitkässä maljassa, kuumenna öljyä syväpakastukseen. Tulet tietämään, että öljy on kuuma, kun pudotat kanaa ja öljy sizzles ja kana hitaasti tulee pinnalle.
- Lisää pari kanaa, joka on päällystetty marinaatilla kerrallaan. Paista kunnes kultainen kaikki sivut. Käytä ristikkäistä lusikkaa varovasti kääntymään joka kerta.
- Kun kultainen, poista Chicken Pakoras öljystä ura-annoksella, tyhjennä öljyä ja lepää paperipyyhkeillä vieläkin enemmän öljyä varten.
- Tarjoile kuumaa putkea vihreällä sipulilla raita ja höyrytys masala chai kuppi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 280 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 63 mg |
| natrium | 189,278 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 23 g |