Kun herkullisten herkkusienien kevyt ja herkkä maku soi, mutta sää kiristyy kylmän harmaan, Morel Mushroom Risotto saa sinut ulos siitä, mitä tehdä. Se tekee ihastuttavan sivuseinän kanaa tai sianlihaa tai kevyttä pääruokaa yksinkertaisella viheriöllä tai vihreällä vihanneksella.
Mitä tarvitset
- 1/2 pound morel-sieniä
- 2 rkl voita
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 2 rkl jauhettua sipulia (tai vihreää sipulia)
- 1/2 teelusikallista suolaa, lisää maistumaan
- 1 1/2 cup arborio riisiä
- 1/2 cup valkoviiniä
- 5 kuppia vihannes- tai broilerinlientä
- Valinnainen: 2 rkl raskasta kermaa
- 1/2 cup Parmesan (tai Pecorino-juustoa, tuorepuristettu, plus lisää koristella)
- Valinnainen: minttu koristele
- Valinnainen: ruohosipuli tai vihreä sipuli koristella
Miten tehdä se
- Leikkaa kaikki kuivatut päät pois moreleistä. Leikkaa ne puolikkaaseen pituuteen ja huuhtele puhtaalla viileällä vedellä (katso lisätietoja siitä, miten puhdistat omenat täällä .) Tyhjennä kuori, leikkaa ne pitkittäisiksi viipaleiksi ja pudota ne. (Samaan aikaan lietso lietsoa ja leikkaa minttu, jos haluat käyttää sitä , osaksi sifonadia .)
- Sulata voin keskilämpötilaan keskikastikkeessa. Lisää valkosipuli ja sipuli ja keitä, sekoittaen, kunnes pehmeä, noin 1 minuutti. Lisää morelien sieniä ja ripottele suolalla. Keitä, sekoittamalla, kunnes morele vapauttaa nesteensä noin 2 minuuttia.
- Lisää riisi ja sekoita päällykseen. Lisää viini ja sekoita, kunnes se imeytyy täydellisesti ja haihdutetaan.
- Lisää 1 kuppi kuumaa liemiä ja keitä sekoittaen usein, kunnes neste on lähes täysin imeytynyt. Lisää jäljellä oleva liemi, 1/2 kuppi kerrallaan, ruoanlaitto ja nesteen imeytyminen lisäysten välillä. Jatka lautasen lisäämistä, kunnes riisi on huono mutta silti luja, noin 25 minuuttia. Et voi tarvita viimeistä 1/4 cup lientä.
- Kun riisi keitetään, lisää kerma, poista kuumuudesta ja sekoita juustoa. Lisää suolaa maistumaan, jos haluat.
- Jaa risotto 4 leveän, matalan kulhoon ja koristele rahalla, ruohosipulilla tai vihreällä sipulilla, jos haluat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 496 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 33 mg |
| natrium | 1,519 mg |
| hiilihydraatit | 75 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 16 g |