Lian poistaminen näistä sienistä hoidetaan
Tuoreet morelien sienet ovat valtava herkku - niiden maallinen ja pähkinäinen maku sekä niiden mielenkiintoinen ja lihavainen rakenne aiheuttavat jopa sienen vihamiehiä rakastumaan. Älä kuitenkaan etsi ruokakauppaan tuotetta. näitä luonnonvaraisia sieniä on usein vaikea voittaa - joko metsän louhinnasta tai melkoisen pennun kuluttamisesta maanviljelijöiden markkinoilla - joten et halua pilata niitä sattumanvaraisella puhdistuksella.
Useimmat sienet tarvitsevat yksinkertaisen harjauksen puhdistaa ne tai korkeintaan pyyhkäisemällä kostealla paperipyyhkeellä. Morelin sienen kaltainen rakenne kuitenkin pyrkii hakkaamaan likaa ja hiekkaa, joten morelit vaativat hieman enemmän huomiota. Tämä yksinkertainen kolmivaiheinen puhdistusmenetelmä pitää herkät sienet muuttumasta veteen.
Tärkeä huomautus on puhdistaa morelia juuri ennen käyttöä. Morelit imevät vähän vettä puhdistusprosessissa, mikä tekee niistä alttiimpia hometta tai mätää, jos niitä säilytetään myöhemmin. Siihen saakka pitää ne niin kuin ne ovat (lika ja kaikki) paperipussissa antamaan heidän hengittää.
Vaihe 1: Ravistelu
Ensimmäinen askel puhdistusta varten on ravistella mahdollisimman paljon likaa. Laita morelejä paperipussiin tai sementtipulloon ja ravista voimakkaasti, mutta ei voimakkaasti. Tavoite tässä on lyödä niin paljon likaa tai roskia kuin morele ennen puhdistamista, mutta et halua sieniä murskata tai hajota.
Nosta morelejä pussista tai hiomalaimentimesta, jättäen kaikki irronneet lika tai roskat taakse. (Älä kaada sisältöä, koska se yksinkertaisesti palauttaa lian takaisin sieniin.)
Vaihe 2: Huuhtelu
Nyt on aika käyttää vähän vettä. Laita morelejä isoon kulhoon kylmää vettä (tai puhdas pesuallas täynnä kylmää vettä) ja nopeasti ryypätä morelin ympärillä.
Kiipeily on auttaa sieppaamaan jäljellä olevaa likaa sieniä, joten jos näet lian tulemisen, jatka sitä kunnes et.
Nosta nuotit pois vedestä (jälleen, jättäen jälkeensä likaa tai karkeaa kulhoon tai uppoan). Jos vesi on erityisen likainen, voit toistaa prosessin, pudottaa pois likaisen veden ja aloittaa puhtaalla kulhoon viileää vettä. Jatka puhdistusprosessia, kunnes et näe enää likaa, joka vapautuu sieniä.
Vaihe 3: Kuivaus
Kun pesut ovat puhtaita, laita ne puhtaaseen pyyheliinaan tai paperipyyhkeisiin. Nopeasti ja varovasti pistä sieniä kuivaksi, työntäen ne hieman hieman niin pitkälle kuin mahdollista, jotta rei'issä oleva vesi pääsee tyhjentämään. Jos pyyheliuos on hyvin märkä, vaihda kuivalla ja toista prosessi, jotta kaikki vesi on poistettu sienen nurkista.
Valmista ja keitä morelejä haluamallasi tavalla. Tai jos pidät mielestäsi kuivata sienet, käytä niitä myöhemmin. Kuusiomunien kuivattamiseen on kolme tapaa : ilmakuiva, kuivausaine ja elintarvikkeiden dehydrator.