Makkara määritellään maapohjaiseksi lihaksi, joka on sekoitettu rasva-, suola- ja muita mausteita, säilöntäaineita ja joskus täyteaineita. Jotkut makkaroseokset myydään irtotavarana, ja toiset pakotetaan koteloihin linkkien muodostamiseksi. Monet ihmiset tuntevat makkaraa, mutta ne ovat helposti saatavilla ilman niiden koteloja samalla tavalla kuin tuoretta jauhettua naudanlihaa ja kanaa.
Makkaraa on saatavilla tuoreessa muodossa , joka on kypsennettävä ennen kulutusta.
Se on myös saatavilla kuivassa tai kovetetussa muodossa, joka on jo keitetty. Käytännöllisesti katsoen kaikenlaista lihaa voidaan käyttää makkarassa, mutta yleisimpiä makkaroita ovat sian- tai sianliha-sekoitukset muiden lihojen kanssa, kuten naudanlihaa tai kanaa. Makkara-lajike on todellakin mauste ja se on saatavana useilla eri tavoilla, kuten mausteisilla, kuumilla makkaroilla ja maukkailla makkaroilla, sekä makuaineilla, jotka kulkevat valkosipulin ja muskottipähkinän välillä .
Makkarahistoria
Sana makkara tulee keski-englantilainen sausige , joka tuli suolaa, latinaksi suolaa. Ranskassa ne ovat sausissons ja Saksassa, wurst . Käytännössä yli vuosituhannen ajan makkaraa valmistettiin alun perin lihan säilyttämiseksi, erityisesti vähäisemmiksi leikkauksiksi.
Makkaroiden valmistus on tullut nykyään taidetta. Yli 200 erilaista makkaraa tehdään yksin Yhdysvalloissa ja tuhansia maailmanlaajuisesti, jotka vaihtelevat alueellisten makujen ja ainesosien saatavuuden mukaan. Hot dogs ovat suosittuja Yhdysvalloissa, makkara on lopullinen suomalainen pikaruokaa, ja äyriäiset makkarat ovat suosittuja Aasiassa.
Perinteisesti lihavalmiste, luovat kokit tekevät makkaroita kasvi- ja äyriäisvalikoista niille, jotka poistuvat lihasta. Saatavilla on jopa liha- ja riisiseoksia, joita kutsutaan nimellä boudin, selkeä boo-dan, joka on suosittu eteläisissä tiloissa, kuten Texasissa ja Louisianassa. Boudinin makkara on yhä suosittu, ja ainesosat monimutkaisemmiksi, kun se altistuu.
Emeril Lagasse on osoittanut mielenkiintoa lautaselle ja on ottanut perinteisesti sian- ja riisilevyn toiselle tasolle, jossa on ainutlaatuisia mix-ins, joita useammat kokit laajentavat.
Terveellisemmät makkarat
Saatat sivuuttaa kaupallisesti valmistetun makkaraa pelkäämättä paitsi rasvapitoisuutta, mutta mitä kertoimet ja päiden valmistajat kaatavat sekaan. Ja oikein niin. Saat mukavuutta ja omatuntoa, on tapoja laskea rasvaa , jos teet oman kotona. Lisäksi, jos teet oman makkaraa, voit varmistaa, että vain parhaita ainesosia ja mausteita käytetään. Tarjolla olevat makkaraa reseptit (liitetty alla) sisältävät myös äyriäiset ja kasvissyöjäiset makkaroiden sekoitteet.
Lisää makkaraa ja makkaraa resepteistä:
• Mikä on makkara ja mistä se on valmistettu?
• Makkaratyypit ja lomakkeet
• Makkaratukit
• Rasvan vähentäminen makkaraa
• makkara ja terveys
• Matala-rasvaiset (Lite) makkaraa reseptit
• makkaraa reseptejä
Keittokirjat
| • | Makkaratavaran valmistus |
| • | Makkara-keittokirja |
| • | Bruce Aidellsin täydellinen makkarauha |
| • | Kotimaassa laadukkaiden lihojen ja makkaroiden valmistus |
| • | Lisää keittokirjoja |