Tämä helppo resepti gastrique-valmistukseen tekee klassisesta ranskalaisesta makeutus-kastikkeesta. Ensisijainen maku (ja jotkut makeutta) tyypillisesti tulee hedelmistä ja hapan etikkaa. Tulet huomaamaan, että tämä kastike on hämmästyttävä lisä paistettua tai paistettua sianlihaa tai siipikarjan ruokia.
Gastriquesia on helppo tehdä ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Ne myös jäätyvät kauniisti, joten voit vapaasti tehdä muutamia erilaisia makuja, sillä erilaiset hedelmät tulevat kausiin.
Mitkä hedelmät kannattaa käyttää? Lähes kaikki hedelmät tekevät suuren maun. Apple, veren oranssi, persikka , mango ja useimmat marjat ovat suosittuja makuja. Jos haluat, yhdistä kaksi hedelmää, kuten omena ja karpalo tai ohita hedelmät kokonaan ja tee yksinkertainen brandy gastrique.
Sen monipuolisuus on mahalaukun todellinen kauneus. Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit luoda loputtomia makuja. Voit käyttää sitä löytämään uusia makuaineyhdistelmiä ja kokeilla erityisiä hedelmän ja lihan pariuksia nähdäksesi, mitä nautit eniten.
Mitä tarvitset
- 2 rkl voita (
- ei-salaa )
- 1 siipikarjaa (kuoritut ja jauhetut)
- 2 kuppia hedelmää (kokonaisia marjoja tai suurempia hedelmiä kuoritut ja leikattu 1/2 tuuman kappaleiksi)
- 2 - 3 rkl sokeria (hedelmästä riippuen ja kuinka makea se on)
- 3 rkl viiniä (tai konjakkia)
- 3 rkl etikkaa
Miten tehdä se
- Sulata voi pienessä kattilassa keskipitkän matalan lämmön avulla.
- Lisää sipulia ja keitä, kunnes ne ovat läpikuultavia (noin 5 minuuttia).
- Lisää hedelmät, sokeri, viini tai konjakki ja etikka pannulle.
- Yli keskipitkää korkealla lämmöllä, vie se hyvin kevyeen kiehuvaan ja vähennä sitten lämpöä alhaiseksi.
- Pistä, kunnes hedelmä on erittäin huono (10-20 minuuttia) ja poista lämmöstä.
- Jos käytät marjoja, rasvaa seos hienojakoisen seulan läpi siementen poistamiseksi. Muussa tapauksessa sosee seos sekoittimessa.
- Maku ja säädä mausteen ja sitruunan tarpeen mukaan.
Vihje: Viiniä, konjakkia ja etikkaa voidaan myös vaihtaa maustetuilla brandyjyillä, ruoanvalmistetuilla viineillä, vermutiinilla, omenaviinietikalla tai lempimusiikkisi avulla. Saatat olla iloisesti yllättynyt tuloksista.