Mitä tarvitset
- 1 kiloa reunapihvi
- Marinadin osalta:
- 2 rkl
- tumma soijakastike
- 1 rkl Kiinan riisiviiniä (tai kuiva sherry)
- 1 tl rakeistettua sokeria
- 2 rkl inkivääriä mehua (myymälä tai kotitekoinen)
- Kastike:
- 1 rkl Kiinan riisiviiniä (tai kuiva sherry)
- 1 rkl kevyttä soijakastiketta
- 2 rkl valkoista tai riisiviiniä
- 2 rkl granuloitua sokeria
- 2 rkl vettä
- 1 tl kuumaa chiliöljyä (tai murskattua paprikahiutaleita tai makua)
- Vihannesten osalta:
- 1 kelan selleri
- 1 punaista paprikaa
- 1 porkkanaa
- 2 rkl öljyä paistamiseen (tai tarpeen mukaan)
- 3 punaista chili-paprikaa (jäljellä olevat siemenet)
- 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 tl seesamiöljyä
- Pallot:
- 1/4 cup jauhoja
- 1/4 cup maissitärkkelystä
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 rkl kuumaa chiliöljyä (lisävaruste)
- 1/3 kuppi vettä tai tarpeen mukaan
- 4-5 kuppia öljyä syvän paistamiseen
Miten tehdä se
Osittain jäädyttää naudanliha helpottamaan leikkaamista.
Jos teet kotitekoista inkivääriä, ruoanlaittele inkivääriä ja purista mehua, kunnes sinulla on 2 rkl. Leikkaa osittain jäädytetty naudanliha pitkin jyviä pitkin ohuita nauhoja, noin pituus ja leveys matchsticks. Lisää marinadi-ainesosat ja marinoi naudanliha 25 minuuttia.
Pienessä kulhossa sekoitetaan soijakastike , riisiviini tai sherry, etikka, sokeri, vesi ja kuumaa chiliöljyä.
Aseta sivuun.
Kun naudanliha marinoidaan, valmistele vihannekset ja kastike. Leikkaa selleri, punainen paprika ja porkkana ohuille nauhoille.
Valmistetaan taikina yhdistämällä jauhot ja maissitärkkelys. Sekoita kasviöljyä ja kuumaa chiliöljyä käytettäessä. Lisää paljon vettä, jotta sileä taikina voidaan tehdä. Sen ei pitäisi olla liian kuiva tai liian juokseva, mutta sen pitäisi kevyesti pudota puukanan takaosasta.
Kuumenna öljy syvän paistamiseen 360 astetta Fahrenheit. Pistä marinoituja naudanlihakappaleita taikinaan. Kun öljy on kuuma, lisää naudanliha ja syväpala, kunnes se on kullanruskea. Poista ristikkäisellä lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä.
Lisää lämpöä 400 asteeseen Fahrenheit. Deep-paista naudanliha toisen kerran, jotta se olisi erityisen särkynyt. Poista ja tyhjennä. Puhdista wok.
Kuumenna 2 rkl öljyä wokissa. Kun öljy on kuuma, lisää chilies, jauhettu valkosipuli ja inkivääri. Sekoita paahdettua kunnes chilies alkavat pilkkoa. Lisää porkkana. Sekoita-paista lyhyesti, lisää sitten selleri ja sitten punainen paprika.
Työnnä vihannekset wokin sivuille. Lisää kastike keskelle. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten paistettua naudanlihaa takaisin pannulle. Sekoita kaikki ainesosat yhteen. Poista lämpöä. Sekoita seesamiöljy. Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 537 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 90 mg |
| natrium | 1,319 mg |
| hiilihydraatit | 56 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 39 g |