Tämä runsas kinkku- ja papukeitto on sellainen keitto, jota kaipaat kylmällä syksyllä tai talvipäivänä. Se on yksinkertainen valmiste kuivattuja papuja ja kinkkua sekä hienonnettuja vihanneksia. Maku tulee pitkästä kiehuu. Lisää kinkkunluu tai kinkkuhihna ylimääräiseen savuiseen makuun. Se on erinomainen tapa käyttää kinkkua!
Pidämme kuumaa paistettua maissikastiketta keittoa, mutta voita tai paksuja viipaleita karkeaa kotitekoista leipää ovat yhtä herkullisia.
Se on myös loistava lounaskeitto. Tarjoile sitä kupuissa voileipiä tai yksinkertaista höystettyä salaattia.
Mitä tarvitset
- 8 kupillista vettä
- 1 kiloa Great Northern beans tai navy pavut
- 2 kuppia kuutioitua keitetty
- kinkku
- 1 kinkkuhuna tai kinkkuhara, valinnainen
- 1/2 cup hienonnettu sipuli
- 1/4 tl tuorempaa mustapippuria tai makua
- 1 laakerinlehti
- 1
- porkkana , hienonnettu
- 1 tai 2 kylkiluun selleriä, pilkottuna tai viipaloidusti ohutta
- 1 kpl (8 unssia) tomaattikastiketta
- 1/2 teelusikallista suolaa tai makua
Miten tehdä se
- Vedä vettä ja papuja kiehuvaksi suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa; keitä 2 minuuttia. Poista pavut lämpöä, peitä ja anna seistä 1 tunti.
- Lisää pavut, kinkku luut tai hock pavut, sekä sipuli, pippuri, laakerinlehti, porkkana ja selleri pavut. Kiehauta; vähennä lämpöä, peitä ja kiehua, kunnes pavut ovat pehmeitä (kuorivaahto ylhäältä) noin 1 1/2 - 2 tuntia. Jos keitto on liian paksu, lisää hieman vettä.
- Jos käytät kinkun luuta tai kinkkuhaaluja, ota ne pois keitosta ja poista lihaa. Ompele tai leikkaa liha ja palauta se keittoon.
- Lisää maustettu tomaattikastike ja suola; keitä noin 15 minuuttia kauemmin. Poista laakerinlehti .
Vinkkejä ja muunnelmia
- Jos liotat pavut yön yli, käytä 8 kupillista vettä ja ohita ensimmäinen vaihe keitetyn pavun keittämisestä ja anna ne istua tunnin ajan.
- Lisää ylimääräistä koostumusta ja makua, lisää 1 kk paprikatut tomaatteja keittoon yhdessä tomaattikastikkeen kanssa.
- Tämä keitto on hyvä takaluukkuun. Siirrä valmiin keiton hidas liesi ja vie se puolueeseen tai tapahtumaan. Pidä se alhaisena tai lämpimänä asetuksena.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 299 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 6 mg |
| natrium | 353 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 16 g |
| proteiini | 19 g |