Crunchy lumi herneet, jota kutsutaan myös mangetout Kiinassa, ovat olennainen osa kiinalaista ruokaa. Tässä reseptissä ne yhdistyvät kauniin, herkän marinoitujen kanaa sisältävien herkkujen kanssa. Tämä on varmasti osuma.
Mitä tarvitset
- 3/4 kananlihaa (luutonta, nahattomat kananrinnat ovat hyviä)
- 1 kuppi lumi herneitä (mangetout)
- 1/4 - 1/2 teelusikallista suolaa (haluttaessa)
- 1 1/2 kupillista maapähkinäöljyä (tai kasviöljyä, kananvilja on hyvä)
- Marinadin osalta:
- 1 rkl kevyttä soijakastiketta
- 1 1/2 teelusikallista riisiviiniä (tai kuiva sherry)
- 1/2 teelusikallista seesamiöljyä
- 1 1/2 teelusikallista maissitärkkelystä
- Kastike:
- 1/3 cup vettä
- 1 1/2 ruokalusikallista osteri-kastiketta
- 1 1/2 teelusikallista riisiviiniä (tai kuiva sherry)
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 1 tl maissitärkkelystä
Miten tehdä se
- Leikkaa kananliha suuriksi kuutioiksi. Lisää marinadi-ainesosia lisäämällä maissitärkkelys viimeiseksi. Marinoit kanan 20-30 minuuttia.
- Kun kana on marinoitua, valmistele kastike ja ainesosat. Pienessä kulhossa yhdistä kastike-ainesosat, sekoittamalla maissitärkkelykseen. Jousi herneet, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeillä.
- Kuumenna wok ja lisää 1 1/2 kupillista öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää kanankuutit. Jäähdytä kuumalla öljyllä noin 30 sekuntia, käyttäen lasta tai pitkät keittotasot erottaaksesi kanankuutioita. Poista kanan kuutio ja viemäri.
- Poista kaikki kuin 2 rkl öljyä wokista. Lisää suola. Lisää lumi herneet. Sekoita-paista kunnes lumi herne muuttuu kirkkaan vihreäksi (noin 2 minuuttia).
- Lisää kana takaisin pannuun. Anna kastike nopeasti uudelleen ja lisää keskellä wokia, sekoittaen nopeasti paksuuntumaan.
- Kun kastike sakeutuu, sekoita kaikki yhteen. Kuumenna ja kuumenna.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 988 |
| Kokonaisrasva | 97 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 65 g |
| Kolesteroli | 79 mg |
| natrium | 713 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 26 g |