Tämä on kaunis ranskalainen resepti, joka yhdistää ihania ranskalaisia makuja, jotka kaikki tuodaan yhteen upean paistin kanaa kanssa.
Paahdettu kana vie vähän valmistelua ja vähän kärsivällisyyttä. Browning the chicken ennen paistamista se saa hieman sotkuinen. Tämä pieni pieni haaste on aika hyvin käytetty, vaikka maku on parempi kuin yksinkertaisemmin valmis paisti. Vähän vaivaa suuri palkkio.
Mitä tarvitset
- 1/2 kuppi plus 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
- 16 helmi-sipulia, kuorittuja ja trimmattuja
- 5 porkkanaa, kuoritut ja leikattu 2 tuuman kappaleiksi
- 4 selleri varret, leikataan 2 tuuman kappaleiksi
- 3 valkosipulin kynttä, erotettu ja kuoritut
- 1 3/4 tl suolaa jaettuna
- 3/4 tl jauhettua mustapippuria jaettuna
- 1 (4-5 lb) kanaa, huuhdellaan ja tapetaan kuivaksi
- 1 rkl plus 2 teelusikallista sitruunaruohoa
- 1 rkl tuoretta persiljaa, pilkottuna
- 1 rkl tuoretta rosmariinia, silputtuna
- 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
- 1/3 cup Chardonnay
- 1 kuppi kanaa
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 450F: ksi.
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa, raskaassa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää sipuli, porkkana, selleri, valkosipulinkynsi, ¾ teelusikallinen suola ja ¼ teelusikallista pippuria ja kypsennä toisinaan sekoita 10 minuuttia. Kun vihannekset karamellisoituvat, heilatkaa niitä suuren paistinpannun sivuilla ja pudota se sivuun.
Vähennä polttimen lämpöä hieman ja anna pannun jäähtyä vähän.
Lisää 2 rkl öljyä pannulle ja palaa pannu keskilämpötilaan. Kaada valmis kana jäljellä olevalla suolalla ja pippurilla ja ruskea kuumalla öljyllä. Siirrä kanan keskelle paistinpannua, leikkaa huolellisesti 1 tuuman rakoja iholle ja kaada pannun mehut kanan päälle. Vedä hyvin varovasti ihon rakoja ja hankaa sitruunan, persiljan, rosmariinin ja timjami ihon alle.
Lisää viini paistinpannuun ja liuottaa, raastaen kaikki ruskeat bitit pannusta. Kun viini on paistanut 30 sekuntia, lisää kanan kanta ja lämmitä. Kaada viinikastiketta kanaa vasten. Peitä paistopannu kansiin tai tiiviisti suljettuun folioon ja paista esikuumennetussa uunissa 60-70 minuutin ajan, kunnes kanaesteet 170, kun reikään lisätään lämpömittari. Anna kana pysyä huoneenlämmössä pannulla 10 minuuttia ennen veistämistä.
Tarjoile kanaa, jota ympäröivät paistetut vihannekset. Älä unohda tehdä kastiketta käyttämällä keittoon jääneitä mehuja.
Tee 8 annosta.