Buta-no-kakuni on klassinen japanilainen astia haudutettua porsaan vatsaa, joka on hitaasti keitetty, kunnes liha on hellä, mehukas ja täynnä umamia. Se paistetaan perinteisillä japanilaisilla makuilla, jotka sisältävät soijakastiketta , mirinaa, sakea ja sokeria, jossa on vivahteita inkivääriä ja scalloneja.
Sianliha on leikka, josta pekoni on peräisin ja on melko rasvaa rasvassa. Mutta pidennetty aika, jonka tämä japanilaistyylinen haudutettu sianlihan vatsa on pistänyt inkivääri ja scallions, vähentää rasvaa valmiissa astioissa. Sianliha sitten kiehautettiin uudestaan vesipannu ja kastike ainesosia sen kauden.
Anna japanilaiselle buta-no-kakuni kokeilemaan, ja saatat olla iloisesti yllättynyt siitä, kuinka pieni pala tarjotusta haudutettua sianlihaa valaisee ruokapöydän alkuruoaksi tai ruokalajiksi. Pieni pala on myös hieno lisäys seuraavana päivänä japanilaisessa bento-lounaassa .
Erikoisvarusteet: Tarvitset japanilaisen tyyppinen pisaranen tai alumiinifolio, joka on leikattu suuren ruukun muotoisena, joka käyttää sianlihaa.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa sianlihaa (luutonta)
- 1/2 ruokalusikallista kanaöljyä (haudutettua sianlihaa varten)
- 2 tuumaa inkiväärijuuri (tuore, iho kuoritut ja ohuet viipaleet)
- 1 vihreä sipuli (negi, leikattu kappaleiksi 2-3 tuumaa pitkä)
- 2 kuppia vettä (kastike)
- 1/2 cup cooking sake
- 1/3 cup
- mirin
- 1/4 cup sokeria (rakeistettu valkoinen)
- 1/3 cup soijakastiketta
Miten tehdä se
- Suuressa paistinpesässä lämmitä pieni määrä kanaöljyä keskilämmöllä. Sekoita sianliha muutaman minuutin molemmin puolin, jotta poistat joitakin rasvaa. Poista sianliha pannulla ja aseta se paperipyyhkeisiin tyhjennykseen.
- Suuressa pannussa keitä riittävästi vettä niin, että sianliha vain veden alla. Lisää sianliha, ohut viipaloitu inkivääri ja hienonnettu vihreä sipuli (negi). Peitä potin ja vähennä lämpöä alhaiseksi. Pistä sianlihaa noin 2 tunnin ajan tai kunnes liha on huono.
- Tyhjennä sianliha ja leikkaa 1 1/2 tuuman paksuiset lohkot.
- Seuraavaksi, suuressa ruukussa, lisätään 2 kupillista vettä, sake, sokeri, soijakastike ja mirina ja kiehuvat keskilämmöllä.
- Lisää keitetty sianliha kattilaan kattotuotteilla ja vähennä lämpöä alas. Laita pudotuskansi sianlihan päälle ja kiehua, kunnes kastike vähenee ja käytännössä poistuu.
- Tarjoile välittömästi. Koristele tarvittaessa lisää vihreitä sipulia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 471 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 148 mg |
| natrium | 1,352 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 48 g |