Tonkatsu tai porsaanleipä on japanilainen ruokalaji, joka on leivitetty panko-leipäkastikkeella ja paistettua. Se on perinteisesti tarjoiltua tummaa suolaista tonkatsukastiketta ja murskattua vihreää kaalia.
Pork tonkatsu löytyy usein japanilaisten ravintoloiden valikoista ja on myös erittäin suosittu bento (boxed lunch) . Sianliha tonkatsu on myös suosittu aineosa katsu donburissa, joka on tonkatsua tarjoillaan kypsennetyllä munalla ja suolaisella makeiskastikkeella, joka on koko riisipensaan suuressa kulhossa.
Tonkatsua tarjoillaan suolainen tonkatsikastike, joka on kätevästi myyty valmiiksi valmistettuna, pulloissa japanilaisten ja muiden aasialaisten päivittäistavarakauppojen hyllyille. Japanilaisen tonkatsukastikkeen suosittu merkki tunnetaan nimellä "Bull Dog Tonkatsu-kastike". Se valmistettiin sekoitus hedelmiä ja vihanneksia luomaan tumma ja maukas kastike, joka on täydellinen tonkatsua.
Siankannan tonkatsin variaatiot valmistetaan kanafileillä sianlihan sijasta ja tunnetaan kana katsuksi.
Perinteisesti sianlihaa tonkatsua tarjoillaan runsaan hienonnetun vihreän kaalin rinnalla, joka on syönyt tonkatsulla. Tonkatsikastiketta on usein kaartunut myös kaaliin.
Mitä tarvitset
- 4
- porsaanruotot (luuton)
- 1 iso muna (lyöty)
- 1/2 - 1 kuppi paahdettua pulloa (panko)
- Maku on suolaa ja mustapippuria
- 1 kuppi kaikenlaista jauhoa (leivontaan)
- 1 kuppi kanaa (öljy paistamiseen)
- Koristele: 1/4 pää kaalia (silputtu vihreä)
- Koristele: tonkatsikastiketta, pullotettua
- Valinnainen: Karashi (kuuma japanilainen sinappi)
Miten tehdä se
- Leikkaa porsaanreunojen reuna useissa paikoissa. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Aseta leipomoasema, jossa on kolme matalaa ruokaa. Aseta jauhot ensimmäiseen ruokalajiin, kevyesti pudotut munat toisella maljalla, ja panko paloitellaan kolmannella maljalla.
- Päällystä jokainen sianliha kokonaan jauhamalla, ravistamalla kaikki ylimääräiset.
- Pistä sianliha hakattuun munaan.
- Päällystä sianliha Panko-leipäkastikkeella ja varoita levylle.
- Syväsäiliössä paistetaan lämmön kanaöljyä noin 340 F.
- Deep-paista paistettua sianlihaa muutaman minuutin ajan. Käännä sianlihaa yli ja paista muutama minuutti tai kunnes kypsennetään ja ruskistetaan. Noin 5 minuuttia molemmin puolin noin 10-11 minuuttia.
- Poista sianliha öljystä ja tyhjennä paperipyyhkeillä.
- Vaikka sianliha lepää, hienoksi hienonnetaan vihreä kaali ja liota jääkylmään veteen. Tyhjennä kaadettu kaali hyvin.
- Leikkaa jokainen tonkatsu pieniksi pituuksiksi ja tarjoile levyille, joissa on kaareva kaali. Kuivaa tonkatsukastiketta tonkatsun päälle ennen syömistä. Tarjoile karashi (kuuma japanilainen sinappi), jos haluat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1276 |
| Kokonaisrasva | 89 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 49 g |
| Kolesteroli | 397 mg |
| natrium | 756 mg |
| hiilihydraatit | 49 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 71 g |