Katsudon on suosittu japanilainen kulholaatikko, joka koostuu tonkatsusta (paistettua paistettua sianlihaa) ja munista, jotka on valmistettu makealla ja suolavedellä ja asetettu riisin päälle. Katsu tai japanilainen leipä tarkoittaa lihaa, joka on pudonnut ohut ennen kypsentämistä. Don, tai donburi, tunnistaa tämän kulholaatana. Katsudon on runsas verrattuna muihin donburiin, mutta maku on niin hyvä, ettet pidä huolta siitä, että öljyllä on ylimääräisiä kaloreita tonkatsun syvän paistamisen aikana. Itse asiassa et saa huomata rasvaista syvään paistettua makua lainkaan, koska maukas liemi.
Japanilaisessa kulttuurissa katsudonia pidetään sielulähteenä - maagisen lämpimän tunnelman symbolina, joka voi sulaa jopa sydämesi kylmän osan.
Katsudon on tyypillinen lounasravintola Japaniin, ja se on saatavilla monissa rentoissa ravintoloissa, kuten udon-nuudelikaupoissa, pienissä nurkissa ravintoloissa ja bento-liikkeissä. Niille, jotka ovat meitä ulkopuolella Japanissa, tässä on helppo resepti tehdä tämä tyydyttävä ruokalaji kotona.
Katsudon valmistelu vie vähän työtä, koska tonkatsun on oltava valmis ensin, joten et voi kokata kaikkea kerralla yhtä pannulla. Se ei kuitenkaan ole niin vaikeaa kuin luulisi.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia
- Japanilainen höyrytetty riisi
- 2 keskeltä leikattua, luutonta sianlihaa, joka painui senttimetrin paksuiseksi
- suolaa ja pippuria
- jauhot, pölylle
- 1 kuppi panko
- öljyä, paistamiseen
- 1 sipuli, ohuet viipaleet
- 1 1/4 cup dashi keittoa
- 1/3 cup
- soijakastike
- 2 rkl. mirin
- 1 rkl. sokeri
Miten tehdä se
- Sekoita paistetut sianlihan suolalla ja pippurilla ja pölyä kevyellä, tasaisella jauhotuksella. Yhdessä matala kulho, lyö 1 muna. Laita panko toiseen matalaan kulhoon.
- Lisää ohut, tasaista öljykerrosta valuraudalle tai pannulla keskilämmöllä. Öljy on valmis, kun he panko panko breadcrumb öljyyn ja se sizzles. Pistä sianliha muniin päällykseen.
- Siirrä sianliha pankoon ja paina sitä tasaisesti lihaan saadaksesi hyvän päällysteen.
Aseta siankyljyt varovasti kuumaan öljyyn ja kypsennä 5 - 6 minuuttia toisella puolella, kunnes kullanruskea. Käännä ja keitä toisella puolella vielä 5-6 minuuttia.
- Tyhjennä levylle, joka on vuorattu paperipyyhkeellä.
- Leikkaa tonkatsu paloiksi.
- Laita dashi-keittoastia pannuun ja keitä keskilämmöllä.
- Lisää soijakastiketta, mirinaa ja sokeria keittoon ja keitetään. Pysäytä lämpö.
- Keiton 1 annos katsudon, laittaa neljäsosa keittoa pieni pannulla.
- Lisää yksi neljäsosa sipuli viipaleita keittoon ja hauduta muutaman minuutin keskilämmöllä.
- Lisää 1 tonnikkakappaleen annos pannuun ja hauduta vähän lämpöä muutaman minuutin ajan.
- Voittaa muna kulhoon.
- Tuo keitto kiehuvaan keskipitkän lämpöön ja kaada munas tonkatsua ja sipulia.
- Käännä lämpö alas ja laita kansi.
- Sammuta lämpö.
- Tarjoile 1 annosta höyrytettyä riisiä suuressa riisikulhossa ja aseta sitten paistettua tonkatsua riisin päälle. Toista prosessi.