Dashi on japanilainen kanta, josta tulee monien japanilaisten ruokien perusta, kuten keitto, kastike ja nimono ( paistetut ruokia).
Dashi ei ole yhden tempun poni
Koska dashiä käytetään usein japanilaisissa ruoanlaittoissa, on hyödyllistä tietää, miten se tehdään. On olemassa erilaisia dashi.
Se voidaan valmistaa kombu (kuivattua raasta ), katsuo-bushi (kuivatut bonito hiutaleet), niboshi (kuivatut pienet sardiinit), hoshi- shiitake (kuivatut shiitake-sienet) ja paljon muuta.
Kombu dashi ja kuivattu shiitake-sieni dashi tunnetaan hyviksi kasvissyöjävarastoiksi.
Se voi vaatia lisää ponnistuksia tehdä dashi, mutta hyvä dashi tekee japanilaiset ruokia maistua paljon paremmin.
Miten Dashi käytetään
Diabin valmistamiseen käytettyjen ainesosien ja tuloksena olevan DIPI: n käyttämisen osuus voi vaihdella haluamallasi tavalla.
- Kombu Dashi : Käytetään kirkkaita keittoja, nabe (hot pot ruokia) ja enemmän
- Katsuo Dashi : Täydellinen nimono ( paistetut ruokia), kirkas keitto, nuudelikeitto ja paljon muuta
- Kombu ja Katsuobushi Dashi: Käytetään kirkkaiden keittojen, Nimono, nuudelikeittojen ja paljon muuta
- Niboshi Dashi: Ihanteellinen miso keittoihin, nimonoon ja muuhun
- Hoshi-shiitake Dashi: Useimmin käytetään nimonoa ja muita
Tuore on paras
Japanilainen dashi käytetään parhaiten sen päivänä, kun se on tehty. Jos sinulla on jäljellä olevia viinipulloja, säilytä se peitetyssä astiassa jääkaapissa enintään kaksi päivää.
Dashi-jauhe
Instant dashi -jauhe on saatavilla myös tärkeimpien päivittäistavarakauppojen kautta Aasian käytävällä tai verkkokaupoista.
Se on nopea käyttää dashi jauhe tehdä Deli-kannan.
Tavallisesti noin 1 tl dashi-jauhetta käytetään 2 1/2 - 3 kupillista vettä. Seuraa paketin ohjeita täsmällisiin mittasuhteisiin, sillä se voi vaihdella tuotemerkin mukaan.