Dashi on klassinen makrobiottinen liemi, jota käytetään keittoihin , kastikkeisiin, nuudeleihin, vihanneksiin ja muuhun. Tämä dashi on Angelikan keittiön reseptin sovitus. Se on erinomainen keittoastia ja sitä voidaan käyttää pohjana noodle-lautaselle tai höyryttämiseen ja salametsästykseen. Dashi on myös parantavaa ruokaa, joka sisältää lääkekasvituisia shiitake-sieniä, anti-inflammatorisia inkivääriä ja mineraali-rikasta kombu-merilevää.
Mitä tarvitset
- 2 quarts vettä (kylmä)
- 1 nauhat kombu (rakkolevä) merilevää
- 1 1/2 cups sieniä (kuivattu shiitake)
- 1/2 cup mirin
- 1/4 cup shoyu (tai tamari)
- 1/4 kuppia inkivääriä (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Pyyhi kombu puhtaalla, kostealla liinalla. Lämmitä vettä ja kombu keskipitkissä kattilassa ja tuota korkealle pistäväksi. Älä keitä. Poista kombu ja hävitä.
- Lisää sienet, vähennä lämpöä alhaiseksi ja hautua pehmeällä, paljastetulla, 30 minuuttia.
- Sekoita jäljellä olevat ainesosat.
- Sekoita liemi, varaamalla sienet toiseen käyttötarkoitukseen. Tarjoile niitä viipaleiksi kulhoon nuudeleita tai lisää ne kasviskeittoon.