Tämä katkarapu scampi on erittäin suosittu resepti ja hyvästä syystä. Olipa kyseessä puolue tai perheen illallinen, astia katkarapu on aina instant hit. Italian scampo ( scampi on monikko) on itse asiassa katkarapu tai pieni hummeri . Amerikkalaisessa keittiössä scampi viittaa tavallisesti valkosipuliin, sitruunaan ja voita oleviin katkarapuihin.
Tämä suosittujen katkaravun scammen versio on tyypillinen ainesosien yhdistelmä, joka on valmistettu nopeasti paistinpannuissa. Mukana on myös versioita paistetun katkaravun scammen ja samanlaisen valkosipulin katkaravun, joka on keitetty hitaasti liesi .
Tarjoile tätä suurta maistelua katkaravun scampi ensimmäiseksi ruokaluksi tai alkupalaksi tai tarjoile sitä yhdessä kuuman keitetyn riisin tai enkeli-hiusparan kanssa ja salaattia täydellisen aterian.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa erittäin suuri tai jumbo katkarapu (16-26 kiloa kohden)
- 2 vihreää sipulia
- 1/3 cup selkeytettyä voita (tai ghee) *
- 4 rkl jauhettua valkosipulia
- 1/4 cup kuivaa valkoviiniä
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- Maitoa suolaa ja tuoretta maapalloa
- Sitruunan kiilat, palvelee
Miten tehdä se
- Kuori katkarapu. Suorita pieni, terävä veitsi kärjen katon takana; poista tumma laskimo - katkarapun ruoansulatuskanava - ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Toista jäljellä oleva katkarapu. Pyyhi ne kuiviksi paperipyyhkeillä.
- Leikkaa vihreät sipulit pitäen valkoiset ja vaaleanvihreät osat erillään tummanvihreästä. Aseta tummanvihreä viipaloitu vihreä sipuli syrjään koristella.
- Kuumenna voin suuri pannulla keskilämmöllä. Paista valkosipuli 1 tai 2 minuutin ajan tai kunnes pehmennetty, mutta ei ruskistettu.
- Lisää katkarapu valkosipuliin sekä vihreät sipulit (valkoiset ja vaaleanvihreät osat), viini ja sitruunamehu; keitä, sekoittaen, kunnes katkarapu on vaaleanpunaista ja tukevaa, noin 1-2 minuuttia kummallakin puolella. Älä ylikuorita.
- Lisää hienonnettu persilja ja suolaa ja pippuria ennen tarjoilua.
- Koristele sitruunankiilillä ja viipaloidulla tumman vihreällä sipulikärjellä.
- Tarjoaa neljä pääruokana tai 8 ensimmäisenä ruokalana.
* Kuinka selvittää voin - Sulata 1/2 cupia (1 tikku) salaatonta voita kattilassa matalalla lämmöllä. Pistä, kunnes pää on peitetty vaahtokerroksella. Kun voi pysähtyy kuplien ja roiskeiden ja ei ole uutta vaahtoa, poista voin lämpöä ja pyyhkäise pois vaahto. Jäljelle jäävien kiintoaineiden poistamiseksi, vedä metalliverkko siivilöille ja tee voita toiseen astiaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 366 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 381 mg |
| natrium | 983 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 41 g |