Kun on aika laittaa hampurilaisia Webber-grilliin, sinulla on mahdollisuus valita grillikannen ylös tai alas. Kaikissa tekniikoissa on etuja ja haittoja, erityisesti grillattaessa erilaisia liha- ja vihanneslajeja. Vaikutukset voivat olla päinvastaisia, kun käytät kannen kaasugrilliin tai hiiligrilliin. Opi, miten kansi tekee eron ruoan valmistuksesta grilliin.
Grillaaminen kannen kanssa
Grillaus kansi ylös, olipa sitten kaasua tai puuhiiltä , on suunnilleen sama kuin nuotion tulipalo .
Se on tehokasta, mutta ei tarjoa sitä ympäröivää lämpöä, jota jotkut elintarvikkeet tarvitsevat oikein kypsentämiseen. Et pysty käyttämään epäsuoraa keittämistä tehokkaasti. Sinun on käännettävä kohteet usein, jotta he eivät ylikypsy alhaalta ilman, että heitä kypsennetään sivuilla ja ylhäällä.
Kun et käytä kannen hiilihiiltä, polttoaineella on rajoittamaton pääsy happea ja poltetaan niin kuumana kuin se voi. Tämä on suora grillauksen puhtainta muotoa, mikä tarkoittaa, että ainoastaan palon edessä oleva ruoka taitaa kokata.
Käytä kansi kaasugrillillä
Kaasugrilliä pitämällä kansi alaspäin pysyy lämpimänä nostamalla lämpötilaa nopeasti. Aina kun avaat kannen, tuulet kaikki rakennettu lämpö grilliin ja hidasta keittoastia. Tavallisesti on suositeltavaa jättää kansi mahdollisimman alas kaasugrilliin, sillä grillaaminen on parhaimmillaan nopea ja kuuma.
Tietenkin aina on poikkeuksia. Ruoat, jotka on vain lämmitettävä tai jotka ovat ohuita ja jotka kypsyvät hyvin nopeasti, voidaan joka tapauksessa tehdä kansi ylös.
Hampurilainen ei todellakaan huomaa eroa, koska se kuumennetaan suoralla lämmöllä vain muutamassa minuutissa. Kuitenkin suuri paisti tai koko kana, joka kestää paljon kauemmin kokata, tarvitsee lisättyä lämpöä, kun kansi on kiinni.
Epäsuora keitto vaatii aina kannen alas. Kun olet grillattu kansi alas, sinun on pidettävä silmällä sitä.
Höyrytys tapahtuu paljon nopeammin kansi alas.
Käytä kansi hiilihyllyllä
Hiiligrillillä päinvastoin on yleensä totta. Kannen asettaminen alas (tai päällä) rajoittaa ilman virtausta. Näin lämpötilaa ohjataan hiiligrillillä. Aukkojen sijainnin mukaan kansi alaspäin voi antaa sinulle alhaisen lämpötilan tai korkean lämpötilan. Kehität grillaustekniikoita hiiligrillillä harjoittelemalla aukkojen avaamista ja sulkemista varmistaaksesi, että tuotteesi kokki, kuten aiot.
Jos haluat paistata jotain, kannen on oltava päällä, jotta saadaan aikaan konvektiolämpö, joka ympäröi ruokaa kaikilla puolilla. Tällä tavoin ruokasi kypsennetään tasaisemmin ja et päädy siihen, että se on hiiltynyt pohjalla, mutta kypsentämätön ylä- ja sivuosi. Jos jätät kannen pois, sinun on käännettävä ruokaasi, jotta saat paremman tasaisen keittämisen joka puolella.