Tämä yksinkertainen thai-kanakeitto on tuo erottuva thai-maku, mausteisen, sian, makean ja hapan tasapaino. Erityisen ilahduttavat keiton lämpö talvella. Tom Ka Gai voidaan joko tarjoilla alkupalaksi tai tähtipelaaja. Lisää nuudeleita, jos aiot tehdä tämän keiton alkupäästä. Joten sip, slurp ja nauti.
Mitä tarvitset
- 1 varsi
- sitruunaruohoa (tai 3 rkl jäädytettyä sitruunaruohoa)
- 6 kuppia kanaa
- 1-2 kanalaista (viipaloitu tai 1-2 paahdettua kanaa tai kalkkunaa)
- 1 kuppi siitake-sieniä (viipaloitu)
- 4
- Kaffir limetin lehdet (tuoreet tai jäädytetyt)
- 1 - 3 punaista kiloa (tuore ja jauhemaista tai 1/2 tai 3/4 tl kuivattua murskattua chili-paprikaa)
- 1 osa galangal tai inkivääri (peukalo ja raastettu)
- 1/2 - 1 (13,5 ounce) voi olla laadukasta
- kookosmaito
- 2 rkl
- kala kastike (tai enemmän maistaa)
- Valinnainen: viipaloidut paprikat tai kirsikkatomaatit
- 2 rkl kalkki mehua
- Valinnainen: 1 tl ruskea sokeri (maun mukaan)
- Kourallinen korianterinlehti (tuore)
- Kourallinen basilika (tuore)
- 3 kevätsipulia (viipaloitu)
- Valinnainen: vehnä- tai riisinuudeleita (jos käytetään pääruokana)
Miten tehdä se
- Leikkaa ja hienonnuta sitruunaruohon alaosan alaosa. Säilytä keittoastian yläpuoli.
- Laita kanalientä laajaan keittoastiaan keskilämpötilaan. Jos sinulla on jäljellä kanaa tai kalkkunan luita, lisää ne myös. Kiehauta.
- Lisää tuoreita kana- tai jäljellä olevaa kanaa tai kalkkunaa ja sieniä. Lisää sitten valmistettu sitruunaruoho, mukaan lukien ylemmät varret, kaffir-kalkin lehdet ja tuoreet chilimet.
- Keitä 5 - 8 minuuttia tai kunnes kanaa keitetään.
- Käännä lämpö alas keskilämpötilaan.
- Lisää galangal tai inkivääri, 1/2 kanaa kookosmaitoa, kalkkikastiketta ja ylimääräisiä vihanneksia (jos käytät). Sekoita hyvin ja keitä varovasti 1 - 2 minuuttia.
- Käännä lämpö alas.
- Lisää lime mehu ja sekoita.
- Tee makutesti. Etsi tasapaino mausteisten, hapan, suolojen ja makeiden makujen välillä. Aloita suolaisuus lisäämällä kala kastiketta, jos keitto ei ole suolainen tai mauton, 1 rkl kerrallaan. Jos se on liian hapan, lisää ruskea sokeri. Jos keitto on liian mausteinen tai jos haluat, että se on lujempaa, lisää kookosmaitoa. Jos se ei ole mausteinen tarpeeksi, lisää chilies.
- Kaula keittoa kulhoon. Ripottele hieman tuoretta korianteria, basilikaa ja kevätsipulia kullakin kulholla. Lisää ylimääräinen maku potin lisätä dollop joko ostoksia ostettu tai kotitekoista Nam Prik Pao chili kastike .
vinkkejä
Jos tarjoillaan keittoa nuudeleilla, on parasta valmistaa ne erikseen keitosta; muuten keitto saa liian paksua tärkkelyksen takia nuudeleista. Jäänteet myös maistuvat paremmin tällä tavalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1311 |
| Kokonaisrasva | 83 g |
| Tyydyttynyt rasva | 51 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 209 mg |
| natrium | 3,090 mg |
| hiilihydraatit | 67 g |
| Ravintokuitu | 13 g |
| proteiini | 90 g |