Tämä vanhanaikainen papu- ja pekonikeitto resepti on niin herkullista, ettet koskaan palaa purkitettuun. Tämä keitto on lämpimämpi ja lohdullisempi ruokalaji, joka on kylmä talvipäivä, ja sitä on helppo tehdä. Pavut eivät joudu suihkuttamaan tunti ennen kuin aloitat keittoa, joten käytä tätä aikaa pekonin valmistamiseen ja vihannesten valmistamiseen ja kypsentämiseen.
Tarjoile pannulla lämpimällä maissijuomalla juuri uunista herkullisen aterian yhteydessä. Tämän reseptin crockpot-versiota varten katso Slow Cooker Bean and Bacon Soup .
Mitä tarvitset
- 2-1 / 2 kuppia
- kuivatut meripihkan pavut
- 2 kvartsia vettä
- 4 kuppia
- kananliemi tai kanta
- 8 viipaleita
- pekoni
- 2 sipulia (pilkottuna)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 kuppia perunaa (kuutioitu, kuorittu)
- 2 kuppia porkkanaa (viipaloitu)
- 28 oz. voi tomaattimehua
- 2 tl. suola
- 1/2 tl. pippuri
- 1 laakerinlehti
- 2 rkl. Worcesterkastike
- 1 kuppi smetanaa
- 2 rkl. maissitärkkelys
- 1/2 - 2 tl. Tabasco-kastike
Miten tehdä se
- Yhdistä papuja, 2 kvartsia vettä ja 4 kuppia kananlientä suuressa ruukussa. Kiehauta ja keitä 2 minuuttia. Peitä ja anna seistä 1 tunti.
- Samaan aikaan keittäkää pekonia kunnes teräväpurkki on suuri. Poista pekonia paperipyyhkeisiin tyhjennykseen ja murenemiseen; kesannointi.
- Lisää silputtuja sipulia ja jauhettua valkosipulia pekonipulloihin. Kypsennä ja sekoita, kunnes sipuli on huono.
- Lisää osittain keitetyt pavut ja keittovesi sipuliseokseen. Peitä ja kypsennä matalalla lämmöllä 1 tunti.
- Lisää jäljellä olevat ainesosat, mukaan lukien varatut pekonipalat, lukuun ottamatta hapankermaa, maissitärkkelystä ja Tabasco-kastiketta. Peitä ja hauduta 50-55 minuuttia sekoittaen toisinaan, kunnes pavut ovat pehmeitä ja keitto on hieman paksuuntunut. Poista laakerinlehti ja hävitä.
- Yhdistä hapan kerma ja maissitärkkelys pieneen kulhoon; Sekoita hyvin. Lisää 1 keittoastia maissitärkkelysseokseen ja sekoita kunnes yhdistetään. Sekoita seos keittoon ja keitä 5 minuuttia. Mausta mausta Tabasco-kastikkeella ja tarjoilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 266 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 13 mg |
| natrium | 717 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 13 g |