Mikä on Hechsher ?
Olipa pidätkö kosheria, olet luultavasti huomannut pienet symbolit, jotka merkitsevät kosher-sertifikaattia, jotka antavat lukemattomia lukemattomia elintarvikkeita. Joskus he ovat englanniksi, joskus heprean, jiddiisin tai ranskan kielellä. Jotkut ovat vain pari kirjainta, toiset ovat enemmän koristeellisia logoja. Jotkut osoittavat myös, että tuote sisältää lihaa tai maitojauhetta tai mainitsee, että ruoka on parevää .
Jokainen symboli - ja siellä on kirjaimellisesti satoja - on tietyn kosher-sertifiointilaitoksen tai joskus rabbiin merkki, joka toimii itsenäisesti varmistaakseen elintarviketuotteen, ravintoloitsijan tai ravintolapalvelukeskuksen, kuten ravintola, leipomo tai sairaala-kahvila. Mutta eri tavoin kuin nämä symbolit saattavat näyttää, niillä kaikilla on yhteinen nimi - jokainen on hechsher tai kosher-sertifiointimerkki.
Miksi siellä on niin paljon erilaisia Hechsherejä?
Vaikka on olemassa kourallinen kosher-sertifiointitoimistoja, joilla on sekä kansainvälinen tunnustus että ulottuvuus , on myös käytännöllisyyttä saada pienempiä ja paikallisia tai alueellisia sertifikaattoreita . Esimerkiksi sertifiointikustan- nukset nousevat, jos elintarvikealan tuotantoketjun valvonnassa tarvitaan laajoja matkoja. Pienelle juustotuottajalle Italiassa saattaa olla järkevämpää työskennellä paikallisen Vaad Hakashrutin (Kosherin viraston) kanssa kuin palkata sertifikaattia Amerikasta tai Israelista.
Samoin Chicagossa sijaitseva käsityöläisautomaatti tai ruokaketju Washingtonissa voi pitää edullisempana ja käytännöllisempänä työskennellä pienen paikallisen sertifikaatin kanssa kuin suuri kansainvälinen kashrut-virasto.
Miksi Hechshers ovat tärkeitä? Etkö vain voi lukea ainesosatunnistetta?
Teollisuustuotanto on uskomattoman monimutkaista, ja ainesosat ovat usein peräisin eri puolilta maailmaa.
Lisäksi elintarvikevalmistajat eivät aina paljasta kaikkia ainesosia (joskus suojatun kaavan suojaamiseksi). Myös monet suuret yritykset käyttävät tuotevalikoimaansa ja laitteitaan useisiin tuotteisiin - niin, että vaikka ne voivat käsitellä teoreettisesti kosher-tuotetta jonain päivänä, ne saattavat tehdä laitteista, jotka saivat esiin kosherettisen tuotteen edellisenä päivänä. Jos tuoteryhmiä ei kashered (tai puhdistettu perusteellisesti rabbinic specifications mukaisesti) välillä, joka tekisi molemmat tuotteet ei-kosher.
Joten, jotta kuluttajat, jotka pitävät kosheria (noudata juutalaisia ruokavalio lakeja) uskonnollisista syistä, monet elintarvikevalmistajat työskentelevät kosherin sertifiointitoimistojen kanssa, joiden rabinialaiset viranomaiset ovat erikoistuneet elintarviketuotannon valvontaan. Mashgiach - tai paikan päällä valvoja - nimitetään valvomaan elintarvikkeiden tuotantoprosessia varmistaakseen kosherin normien noudattamisen. Mashgiach päättää, voi- daanko valmistaja hakea hechsheriä , joka merkitsee kosher-hyväksyntää tuotteen pakkaukseen.
Päivitetty Miri Rotkovitz