Sherbet on makeutettu pakastettu jälkiruoka, joka on tehty hedelmistä ja jostakin maitotuotteesta, kuten maidosta tai kermasta. Munauovia käytetään myös joskus sorbettien valmistuksessa.
Serbetin tekeminen
Serbettiä voidaan valmistaa hedelmämehulla, hedelmämehulla tai molemmilla. Sherbetin maitotuotteen määrä on vähäinen verrattuna muihin jäädytettyihin jälkiruokiin. Jäätelö sisältää vähintään 10 prosenttia maitorasvaa (usein jopa 20 prosenttia) ja gelatiini välillä 4 - 8 prosenttia maitorasvaa, sorbetti sisältää vain 1 - 2 prosenttia maitorasvaa.
Tavallinen sherbetin maku on appelsiini, vadelma, sitruuna ja kalkki. Siellä on myös vaihtelu nimeltään rainbow sherbet, joka on tehty yhdistämällä kerroksia vadelma, kalkki ja oranssi sherbet.
Jos teet oranssia sorbettiä, käytät appelsiinimehua, joka yhdistää mehun, sokerin ja maidon jäätelönvalmistajan ja jalostuksen loppuun asti. Oranssi kuori, sitruunamehu ja vaniljanuute tekisivät myös yksinkertaisen sitrushedelmän.
Muille makuille voit käyttää hedelmämehua eikä mehua. Esimerkiksi tehdä vadelmahuivata, sosea jäädytettyjä vadelmia ja siivota sose siiven tai juustoraastin läpi siementen poistamiseksi. Sitten yhdistää sose, maito, sokeri ja sitruunamehu ja käsitellä jäätelönvalmistajasi. Voisit käyttää täysmaitoa tai 2 prosenttia maitoa. Saat creamier sherbet, voit lisätä tilkka kermaa.
Serbetin valmistus sekoittimessa
Jos sinulla ei ole jäätelönvalmistajaa, voit silti tehdä sherbetä.
Sen sijaan voidaan käyttää suuritehoista sekoitinta, kuten Vitamixia. Varmista, että tehosekoittimesi on täysin varustettu sorbettien ja sorbettien tekemiseksi - jos et ole varma, tarkista käsikirja.
Yksinkertainen kesäsekoitus persikanhuovikkeelle voidaan nopeasti valmistaa tehosekoittimessa. Aloita noin kiloa jäädytettyjä viipaleita persikoita (pehmentää niitä huoneenlämmössä 20 minuuttia), maitokermaa, noin 1/4 kuppia hunajaa ja noin 1/2 tl.
vaniliseosta. Sekoita Vitamix-ainesosat 30-60 sekunnin ajan ja toimita välittömästi.
Hunajaa käytetään tässä resepti, koska se on nestemäinen ja se sisällyttää sujuvasti sekaisin, mutta voit käyttää rakeistettua sokeria sen sijaan - noin 6 rkl sokeria vastaa 1/4 cup hunajaa.
Sherbet vs. sorbi
Sana "sherbet" on usein väärin kirjoitettu ja kirjoitettu väärin "sherbertiksi", ikään kuin se röyhkii Herbertin kanssa. Sanaa sanotaan "varma, mutta ..."
Sherbettiä ei pidä sekoittaa sorbetin kanssa (vaikka sanat ovatkin hieman samanlaisia). Sorbet on valmistettu jäädytetystä hedelmämehusta ilman taiuhettua hedelmää ja ilman minkäänlaista makeutusaineita, mutta sorbettien valmistuksessa ei käytetä maitoa, kermaa tai muuta maitoa.
Sherbetin säilyttäminen
Serbetti on aina säilytettävä pakastimessa suljetussa säiliössä. Noin 10 minuuttia ennen tarjoilua, vie sherbetti pakastimesta ja anna sen pehmentää vain hieman. Tämä tekee täydellisestä kauheudesta koostuvan sakeuden ja mukavan makean kohtelun. Sitten yksinkertaisesti kauha sherbet kuin haluat jäätelöä tai muita jäädytettyjä jälkiruokia.