Itävallan germknodel on kuin dampfnudeln, "mehlspeise" tai jauhepohjainen ateria, jota tarjoillaan saksankielisissä eurooppalaisissa kotitalouksissa lounaalle.
"Germ" on itävaltalainen sana hiivaa varten, ja nämä hiivasidat piilottavat yllätyksen sisälle. Taikinaan asetetaan lusikallinen "powidl" tai luumovoi, joka muodostetaan sitten palloiseksi .
Tarjoillaan joko sulatettua voita tai vaniljakastiketta ja sokerilla murskattuja unikonsiemeniä, germknodel on erityisen suosittu Itävallan hiihtokeskuksissa. Kokeile näitä nuudeleita kylmällä päivällä, kun kulho on kasviskeittoa, ihastuttava ateria.
Mitä tarvitset
- nyytit:
- 1 paketin instant hiiva (2 1/4 tl)
- 3 3/4 kupillista jauhoja
- 1/2 cup sokeria
- 1 tl sitruunanrehua
- 2 rkl vaniljakermaa tai sokeria plus 1/2 teelusikallista vaniliseosta
- 1/2 tl suolaa
- 1 muna
- 5 rkl voita, pehmennetty
- 1 kuppi haaleaa maitoa
- Täyte:
- 3/4 cup powidl tai luumuhillo; voit korvata kirsikoita tai Nutellaa
- 1 rkl rumia (lisävaruste)
- 1/4 tl kanelia (valinnainen)
- Pinnoite:
- 1/3 kuppia unikonsiemeniä
- 1/3 cup sokeria
- Sulatettua voita
Miten tehdä se
Aloita taikina
- Sekoita instant hiiva jauhot, sokeri, sitruunahappo, vaniljakasvi ja suola.
- Lisää muna, pehmennetty voita ja maitoa ja sekoita taikinakoukulla tai lusikalla käsin, kunnes muodostuu keskipitkällä taikina.
- Jos käytät sekoitushihnaa taikinakoukulla, voit jatkaa vaivaamista kulhossa koukulla, kunnes taikina on sileä ja joustava. Säädä jauhoja tai maitoa, jotta taipuisa, mutta ei tahmea taikina olisi mahdollista. Jos teet taikinan käsin, käännä se kevyesti jauhottuun alustaan ja vaivaa kunnes se on sileä ja joustava. Jos taikina on liian jäykkä, vaivaa märillä käsillä, kunnes se muuttuu pehmeämmäksi.
- Muodosta taikina palloon, jauhot kevyesti ja laita kulhoon kaksinkertaiseksi lämpimään paikkaan.
- Peitä puhtaalla pyyhkeellä. Anna sen nousee noin 1 tunti tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
Tee täyttö
- Jos lisäät rommia ja / tai kanelia hilloon, sekoita se nyt. Voit käyttää mitä tahansa hilloa tai kirsikoita tai Nutellaa.
Kokoa dumplings
- Poista taikina kulhosta kevyesti jauhottuun alustaan.
- Purista 2 unssia; voit tehdä niistä suurempia, mutta ne kestävät kauemmin höyryä.
- Roll kappaleet pallo ja sitten tasoittaa ne kämmentänsä muodostamaan 4 tuuman ympyröitä.
- Lisää 2 teelusikallista tukoksen täyttämistä keskelle tai jokaiseen taikinanpallolle ja vedä sitten vastakkaiset sivut ja kiristä kiinni. Kiinnitä kaksi muuta sivua kiinni ja varmista, että hillo on hyvin tiivistetty taikinan sisällä. Roll dumplings bittinen kädet pyöristää ylös dumpling.
- Aseta dumplings on floured aluksella, ripottele jauhot, jos haluat, ja peitä kankaalla. Anna heidän istua 10-20 minuuttia.
Valmista höyrystin
- Jos sinulla on Silit- painesäiliö , rasvaa höyrystin ja aseta 3 ruutua kerrallaan. Voit käyttää myös bambuhöyryä tai metalli-vihannesten höyrylaivaa, joka on peitetty puuvillakankaalla.
- Aseta astiaan 1 - 2 tuumaa vettä, ripusta höyrystin veden päälle ja kiehuudu.
Höyryä dumplings
- Aseta nyytit höyrystimeen kiehuvaan veteen, jolloin huoneen koko on noin 1 tuumaa kaikissa suunnissa.
- Peitä pannulla ja höyry 20 minuuttia useissa erissä.
Tee Topping
- Huuhtele yhtä suuria määriä unikonsiemeniä ja sokeria unikonsiemaharjoittelussa tai teräkahvimyllyssä. Aseta sivuun.
Palvella
- Aseta 1 tai 2 nuppia lautaselle ja kaada valaistu voita päälle. Ripottele poppyseos ylhäältä halutulla tavalla.
- Voit myös tehdä vaniljakastiketta , kun odotat taikinan nousevan. Kaada vaniljakastike ja unikonsiemen seos päälle, kun olet valmis palvelemaan.
Huomautuksia
- Voit korvata kakkuhiivan tai säännöllisen kuivahiivan juuri tällä hetkellä. Todista kummankin tyyppinen maito ennen kuin lisäät jauhot ja muut ainesosat.
- Lisäksi voit käyttää myös unikonsiemeniä pelastaaksesi askeleen.
- Jos tämä aiheuttaa liian monta nyytit tai et halua höyryä niitä heti, voit laittaa ne jääkaappiin myöhemmin.
- Voit myös leipoa näihin makeisiin panteihin: Sulata 1 - 2 rkl voita 9- 13-tuumainen astia, järjestää pullat sauma sivulle alas pienellä tilaa niiden välillä. Anna niiden nousua muutaman minuutin, sitten paista 350 F 25-30 minuuttia. Kuivaa hieman huurretta päälle ja sinulla on ihana aamiainen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 500 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 36 mg |
| natrium | 1,062 mg |
| hiilihydraatit | 84 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 9 g |