Tämä perus nougat resepti tuottaa chewy, suloinen makea pinnoitettu kolmella eri crunchy pähkinöitä ja herkullisesti tuoksuva uutteet ja oranssi kukka vettä.
Tämä resepti vaatii huolellista ajoitusta, joten muista lukea ohjeet huolellisesti ja täytä kaikki ainesosat ennen alkamista. On parasta tehdä nougat selkeästi alhaisella kosteudella. Helppokäyttöisten ohjeiden avulla voit tutustua Mandarinhunaja Nougat-reseptiin . Aluksi koota ainesosi ja tarvikkeet:
Huomautus ainesosista: Oranssi kukka vettä löytyy Lähi-idän markkinoilta ja joissakin suurissa päivittäistavarakaupoissa tai erikoismyymälöissä. Jos et löydä oranssinväristä vettä, se voidaan jättää pois, mutta maku ei ole aivan sama.
Tämä resepti vaatii myös syötävää riisipaperia, joka tunnetaan myös kiekkopapereina. Riisipaperi auttaa estämään nougat tarttumasta kaikkeen ja helpottamaan leikkaamista, palvele- mista ja säilyttämistä. Se löytyy usein aasialaisista elintarvikemarkkinoista ja tietyistä gourmet-myymälöistä tai ostetaan verkossa. Sugarcraft kuljettaa riisipaperia, ja minulla on ollut onnea ostaa se ebay: ssä edullisesti. (Huomattakoon, että syötävä riisipaperi ei ole sama kuin keväällä rullissa käytettävät ohut riisipaperi kääreet). Jos et löydä mitään, käännä pannusi pergamentilla tai folioilla ja suihke se perusteellisesti keittosäiliöllä.
02/10
Keitä sokerisiirappi
John Burke / Getty Images
Aseta sokeri, maissisiirappi, hunaja ja vesi isoon raskaan kattilaan keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee ja käytä märkä leivonnahkaa pyyhkäisemällä kattilakan sivuja estäen sokerikiteet muodostumasta. Aseta karkkia lämpömittari ja jatka siirapin valmistamista sekoittamatta, kunnes karkkia lämpömittari on 252 astetta .
03/10
Vatkaa munanvalot
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Kuvat Kun sokerisiirappi on lähellä sopivaa lämpötilaa, alkavat päihittää munanvalkuaiset, kunnes ne ovat läpinäkymättömiä kiinteiden, jäykkien huipujen kanssa. Yritä aika lyödä niin, että jäykkä huiput vaihe samaan aikaan siirapin oikean lämpötilan kanssa. Jos munanvalkuaiset ovat valmiita ennen siirappia, pysäytä sekoittimet niin, että ne eivät ole ylivoimainen ja murskattavissa.
04/10
Kaada jotain siirappia valkoisiin
Rebeca Mello / Getty Images Kun sokerisiirappi on 252 ° C: ssa, poista huolellisesti 1/4 kupillinen siirappi ja pidä muussa siirapissa lämpöä. Kun sekoitin on käynnissä, hitaasti kaada kuuma 1/4 kuppi siirappia ohut, tasaista virtaa munanvalkuaiset. Voittaa valkoiset suurella nopeudella viisi minuuttia, kunnes ne pitävät tiukkoja huipuja.
05/10
Keitä siirappi 315 asteeseen
Westend61 / Getty Images Kun munanvalkuaiset on lyöty, jatka keittämällä loput sokerisiirapin, kunnes lämpömittari lukee 315 astetta . Seuraa siirappi huolellisesti, koska se voi nopeasti ylikuumeta ja polttaa keittoprosessin loppupuolella.
06/10
Kaada muuhun siirappiin munanvalot
Westend61 / Getty Images 1. Kun siirappi saavuttaa 315 astetta, poista pannu lämmöstä. Jos sinulla on suuri lämmönkestävä mittalusikka, jossa kaivo, kaada sokerisiirappia kuppiin, jotta se olisi helpompi kaataa sekoittimeen. Jos ei, varmista, että käytät tällaisia kuumia nesteitä varovasti. Kun sekoitin on käynnissä, kaada kuuma siirappi hitaasti munanvalkuaisiin.
2. Voittaa valkoiset ylät vielä viisi minuuttia tai kunnes ne pitävät seoksen kiiltävä ja paksu nauha, kun viilto nostetaan kulhosta.
07/10
Lisää maustetta ja pähkinöitä
Westend61 / Getty Images 1. Pysäytä sekoittimet ja lisää vaniljasuutteet, manteliuutteet, oranssi blossom-vesi, suola ja voi. Käännä sekoittimeen vielä viisi minuuttia tai kunnes paksu nauha muodostuu, kun viilto nostetaan kulhosta.
2. Irrota kulho sekoittimesta ja sekoita mutterit käsin.
08 of 10
Kaapaa nougat panokseen
(c) 2008 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc. 1. Valmistele 9x13-pannusi ruiskuttamalla se suihkutusruiskulla ja peittämällä pohja riisipaperilla. Jos sinulla ei ole riisipaperia, käännä pannu pergamenttipaperilla tai folioilla ja suihkuta se huolellisesti keittosuihkeella.
2. Kaada nougat valmiiksi pannulle. Se on jäykkä! Käytä kumihelkkoa kaavamaan karkkia kulhon sivuilta. Suihkele kädet keittoastiassa ja paina karkkia ohut, tasainen kerros.
3. Aseta ylimääräinen riisipaperi kerroksen päälle nougat kattamaan sen kokonaan. Jos sinulla ei ole riisipaperia, ohita vaiheet 3 ja 4.
4. Jos nougat on peitetty riisipaperi, voit punnita sen alas pakata nougat tasaisesti. Laita toinen 9x13-pannu nougatin päälle ja aseta suuri kirja tai muu raskas esine pannuun punnitsemaan sitä alaspäin ja antamaan jopa pakkauksen. Annetaan nougat asettaa yön yli.
09/10
Leikkaa Nougat
Westend61 / Getty Images Kun olet valmis leikkaamaan nougat, suihkele veitsi, jossa ei-sticks ruoanlaitto spray ja aja se pitkin pannulla reunat löysää karkkia. Kääntäkää nougat kiinni leikkuulaudalle. Käytä veitsellä, joka on suihkuttu nestemäisellä keittosuihkeella, leikkaa nougat pieniksi neliöiksi tai suorakulmioiksi.
10/10
Nougatsi on valmis
Joy Skipper / Getty Images Nougat on nyt valmis syömään! Jos et palvele sitä välittömästi, on hyvä kääriä paperiin vahattu paperi niin, että ne eivät levitä ja tartu yhteen. Säilytä nougat ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä jopa viikossa.