Mitä tarvitset
- Sälinää varten:
- 2 kvartsia vettä
- 1 rkl peittausta
- suola
- Syrup:
- 4 1/2 kiloa sokeria
- 3 kupillista vettä
- 1 sitruuna (mehu)
- Valinnainen: punainen ruoka väritys
- 1 unssia
- manteliuutetta
Miten tehdä se
Tuo vesi ja suola kiehuvaksi, sekoittaen kunnes suolaa liukenee. Anna jäähtyä 10 minuuttia, sitten kaada karhennettujen makeiden kirsikoiden päälle . Peitä ja anna istua 12 tuntia tai yön yli.
Tyhjennä kirsikat, hävitä suolavedet ja huuhtele kylmässä vedessä. Aseta sivuun.
Keskipitkän kattilassa yhdistät sokerin, veden, sitruunamehun ja punaisen ruoan värjäämisen. Tuo vain kiehuvaksi, sekoittaen sokerin liuottamiseksi ja poistamiseksi lämmöstä. Kaada yli kirsikoita, peitä ja anna seistä 24 tuntia.
Drain kirsikat varaamalla mehua. Aseta kirsikat sivuun. Tuo varattu mehu kiehuvaksi uudelleen. Poista lämpöä ja sekoita manteliuutetta. Kaada mehua kirsikoiden päälle.
Pakkaa kirsikat mehua kuumalla steriloiduilla purkit ja tiiviste valmistajan suositusten mukaan. Aseta vesihauteeseen ja käsitellä 20 minuuttia pinttipurkkeihin tai 25 minuuttia kvarttipurkkeihin.