Passionhedelmä (maracuya espanjaksi) on Etelä-Amerikan suosikki, varsinkin jälkiruoissa.
"Mousse de maracuya" on yksi parhaista tavoista nauttia sen erottuva trooppinen maku. Tämä pehmo voidaan yksinkertaisesti tarjoilla parfait-lasilla ja päällään kermavaahdolla. Tai tarjoile sitä mousse-kakunä, jossa käytetään muotia, jossa on kookos-macadamia-kuori ja vadelmakastike.
Mitä tarvitset
- vaahto
- 3/4 cup passion hedelmää (pakattu pakastettu massa, sulatettu, tai 3 - 4 passion hedelmiä)
- 1/4 kupillinen vettä
- 1 paketti unflavored gelatiinia (noin 1 rkl)
- 2 rkl
- rum tai oranssi likööri
- 3 munanvalkuaista
- 1/3 cup sokeria
- 1/4 kupillinen vettä
- 1 kuppi ruoanlaitto kerma
- Kuori
- 1/2 cup hienonnettua macadamiapähkinää
- 3/4 cup silputtua kookospähkinää
- 1/4 kuppi voita, sulatettu
- lisukkeet
- Kermavaahto
- Tuore hedelmä
- Vadelmakastiketta
Miten tehdä se
Hedelmäseos
- Leikkaa passion hedelmät puoliksi ja kaada massan kattilaan.
- Kuumasellua matalalla lämmöllä, sekoittaen, kunnes se liukenee hieman ja tulee nestemäisemmäksi; älä keitä.
- Siivilöi massa pulloon ja anna sen jäähtyä. tarvitset 3/4 cupia. Varaa muutamia siemeniä koristeluun.
- Aseta 1/4 kuppi vettä pieneen lasikulhoon ja ripottele gelatiinia veden päälle. Kuumenna mikroaaltouuniin 15 sekunnin ajan ja sekoita. Toista kunnes gelatiini sulaa ja liuotetaan. Älä keitä.
- Lisää gelatiini ja rummi tai likööri passion hedelmämehuun ja sekoita hyvin. Jäähdytä seosta jääkaapissa 30 minuuttia sekoittaen toisinaan.
marenki
- Sekoita 1/3 cup sokeria ja 1/4 vettä kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi.
- Kun sokeriseos saavuttaa 250 F, poista lämpö.
- Beat munanvalkuaiset seisomaan tai käsi mikseri, kunnes ne muodostavat huippuja.
- Lisää hitaasti kuumaa sokeriseosta munanvalkeisiin, anna sen kulkea kulhon kyljessä, kun jatkat voimaa. Meringun tulee muodostaa jäykkiä huipuja.
- Jatka voittaa merenneitto alhaisella nopeudella, kunnes se jäähtyy.
vaahto
- Erillisessä kulhossa voit lyödä kermavaahtoa kunnes pehmeät piikit muodostuvat.
- Taita passionhedelmä / gelatiiniseos kevyesti meringuun. Älä ylikuorita.
- Sekoita pieni määrä meringa / passionhedelmäseosta kermavaahtoon, sitten käännä kaikki kermat takaisin meringue-seokseen.
- Jos et käytä muotia, luskaa mousse yksittäisiin kulhoon, jäähdytä kunnes asetat ja tarjoilla kermavaahdolla ja tuoreilla hedelmillä.
- Sileän pinnan, kuten lasikulman, muotin käyttämiseksi kevyesti rasvaa muotti pienellä määrällä kasviöljyä. Jos käytät leivänpaahtoa, viivaa pannu vahakuopilla ja kevyesti rasvaa paperia.
- Kaada mousse muottiin.
Kuori
- Sekoita silputtujen makadamia-pähkinöiden, kookospähkinä ja sulatettu voita yhdessä.
- Ripottele muovattua musaa päälle.
- Jäähdytä vähintään 4 tuntia tai yön yli, kunnes muste on asetettu.
tarjoilu
- Käännä mousta ulos tarjoilulevyyn.
- Koristele kermavaahtoa, viipaloidut hedelmät, passionhedelmäsiemenet ja vadelmakastike.