Nämä suklaalla peitetyt karamellisoituneet pähkinät alkavat kauniisti ruskeilla pähkinöillä, jotka peittävät rapea karamellisoitua sokerikerrosta ja päättyvät sitten sileällä, bittersweet-suklaakuorella ja kaakaojauheella. Näiden pähkinöiden maku on vaikuttava gourmet-maku ja tekee erinomaisia lahjoja tai puolueen välipaloja.
Resepti vaatii Brasilian pähkinöitä, jotka mieluummin miellyttävän makua ja suurikokoisia. Voit korvata 1,5 kuppia manteleita Brasilian pähkinöille. Vaihtoehtoisesti voit käyttää pienempiä pähkinöitä, jos päätät tehdä mutteriklustereita yksittäisten suklaapatukkien sijaan.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi raaka Brasilianpähkinät
- 1/2 cup granuloitua sokeria
- 1 rkl. voi
- 6 oz. (noin 1 kuppi) hienonnettua, puolittain makeaa suklaata tai suklaata
- 1/4 cup kaakaojauhetta
- 1 rkl. hienosokeri
Miten tehdä se
1. Valmistele leivinpaperi levittämällä se alumiinifolioon ja suihkuttaaksesi kalvoa nestemäisellä keittosuihkeella .
2. Yhdistä pähkinät, rakeistettu sokeri ja voin keskipitkällä pannulla keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti voin ja sokerin sulamisen aikana.
3. Jatka sekoittamista, kun pähkinät kokki ja karamellisoi. Pidä sekoittaen ja keittämällä, kunnes sokeri on vaaleanruskea väri ja mutterit paahdetaan kultaiseksi, noin 8 minuuttia.
Katso tarkasti loppua kohti, jotta ne eivät polta.
4. Kun pähkinät ovat karamellisoituneita, poista pannulla pannu lämpöä. Kaada mutterit valmiiksi valmistettuun leivinuuniin ja käytä haarukkaa muttereiden erottamiseen ja varmistaaksesi, ettei mikään niistä kosketa. Anna pähkinöiden jäähtyä ja kovettua kokonaan, noin 15 minuuttia.
5. Kun pähkinät jäähtyvät, valmistele loput ainesosista. Yhdistä kaakaojauhe ja jauhemaista sokeria gallonan kokoiseen Ziploc-pussiin ja aseta se sivuun.
6. Aseta suklaa suuriin mikroaaltouuniin turvalliseen kulhoon. Mikroaaltouuni vain sulatettuaan sekoittaen 45 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi.
7. Kun pähkinät ovat viileässä, irrota ne paistopellistä ja hajota kaikki karamellin harhakuvut. Kaada mutterit suklaaseen ja sekoita kunnes ne kaikki ovat peitossa. Jäähdytä kulhoon minuutin ajan aloittaa suklaan asettaminen, poista se ja sekoita uudelleen. Toista vielä yksi tai kaksi kertaa, kunnes suklaa on muodostanut paksun kerroksen yksittäisten mutterien ympärille.
8. Kaada suklaalla peitettyjä pähkinöitä Ziplociin kaakaojauheella ja jauhemaisella sokerilla. Ravista pussia päällystämään mutterit ja hierovat karkkia käsien välissä erottaaksesi pähkinät ja peitä kukin mutteri jauheella. Kun kaikki mutterit on erotettu toisistaan ja päällystetty, kaada ne suodattimeen, jotta ne voivat poistaa jäljellä olevan jauheen.
9. Näitä pähkinöitä voidaan säilyttää useiden viikkojen ajan ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 394 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 65 mg |
| hiilihydraatit | 55 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 5 g |