Suzyn kasvislihakeitto sisältää tomaatit, porkkanat ja muutamia muita vihanneksia sekä haudutettua naudanlihaa ja V-8-mehua. Ohra lisää tekstiiliä lautaselle ja tekee siitä riittävän tarpeeksi lounaalle tai illalle.
Käytä reseptiä vähärasvaisen naudanlihan tai pyöreän pihvin avulla ja voit vaihtaa vihannekset sopivaksi perheesi makuun. Lisää hieman kaadettua kaalia, kuutioitua rutabagaa tai viipaloidut sauteed tuoreet sienet. Hedelmäperunat ovat myös hyvä vaihtoehto, ja niitä voidaan käyttää korvaamaan ohra. Tai hylkää helmi-ohra ja lisää 1/4 cup pitkäjyväistä riisiä noin 25-30 minuuttia ennen kuin keitto on valmis. Saatat jopa harkita eri viljaa, kuten farro- tai durra-viljaa.
Vaihda valkosipulinjauhe kahdella päärynäsippualla jauhettua valkosipulia, jos haluat. Lisää tuore valkosipuli sipuliin ja keitä noin 1 minuutiksi ennen kuin porkkanoita ja selleriä lisätään. Vaihda säilötyt vihreät pavut jäädytetyt (sulatetut) vihreät pavut tai vaihda ne eräiden sulatettujen sekoitettujen vihannesten kanssa. Jäädytetyt lima-pavut ovat myös erinomainen valinta, mutta ne kestävät pidempään; sulata ne kylmällä juoksevalla vedellä ja lisää ne noin puolivälissä kypsennysaikaan.
Keitto on hyvä myös jauhettua naudanlihaa. Vain ruskea maustettua naudanlihaa perusteellisesti sipulien kanssa ja tyhjennä se sitten hyvin. Jos pidät enemmän nestettä keitassasi, lisää kuppi tai kaksi vettä tai salaamatonta naudanlihaa.
Keittoa kaksinkertaistetaan tai kolminkertaistetaan, jos palvelet väkijoukkoa tai vietät sen potluck-illalliseksi.
Tarjoile keittoa karkealla ranskalaisella leivällä tai leivota kotitekoinen leipä tai leipäkone .
Mitä tarvitset
- 1 kiloa naudanlihaa (haudutettua naudanlihaa)
- 1 iso sipuli
- 1 rkl
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 6 keskipitkä porkkanaa
- 1/2 cup hienonnettua selleriä
- 2 (14,5 unssia) tölkit tomaatteja (ei juoksettuneita)
- 4 naudanlihan kuutio (tai vastaava pohja tai rakeet)
- 1 (12 unssia) voi V-8 mehua
- 1/4 cup
- ohraryynit
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 (15 unssia) voi viheriöitä, valutettu
- Maitoa suolaa ja tuoretta maapalloa
Miten tehdä se
- Leikkaa naudanliha 1/2 tuuman kuutioiksi tai pureskeluokoiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa se 1/4-tuuman noppaa.
- Kuumenna öljy hollantilaisessa uunissa tai varastossa keskilämmöllä.
- Kun öljy on kuuma ja hohtava, lisää naudanliha kuutioihin ja hienonnettu sipuli ja keitä sekoittaen, kunnes naudanliha on ruskistettu ja sipuli on huono.
- Samaan aikaan kuori porkkanoita ja leikkaa ohuesti.
- Lisää porkkanoita ja selleriä naudanlihaseokseen sekä tomaatteja, naudanlihaa tai kattilaa, V-8 mehua, ohraa, Worcestershire-kastiketta ja valkosipulijauhetta. Peitä ja kypsennä noin 1 tunti.
- Lisää valutettu vihreät pavut noin 10 minuuttia ennen kuin keitto on valmis.
- Maistele keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 533 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 87 mg |
| natrium | 1,070 mg |
| hiilihydraatit | 64 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 34 g |