Tämä thaimaalainen kurpitsakeitto on rauhoittava mukavuutta, kun sää muuttuu kylmemmäksi. Squash voi korvata kurpitsan ja muita vihanneksia voidaan lisätä, jos haluat sen vieläkin terveellisemmäksi. Joka tapauksessa, voit kokata sen, sinulla on vieraat pyytävät toista apua tästä herkullisesta, ravitsevasta thai-keitasta. Runsas värikäs ja aromaattinen, tämä keitto on erinomainen syksyllä ja talvikuukausina, jolloin sitruunaruoho hyödyttää immuunijärjestelmääsi ja auttaa pitämään pois ne ilkivaltaiset vammat. Nauttia!
Mitä tarvitset
- 6 kuppia kanaa
- 3 kuppia kurpitsa (tai squash, kuutio kuorittu)
- 1-2 kuppia bataattia (kuutioina)
- 12-18 keskipitkät katkaravut
- 2 tai useampi vauva bok choy (suurempia lehtiä leikataan puolessa)
- 1/3 - 1/2 voi olla laadukasta kookosmaitoa (ei "lite")
- 2-3 kaffir-kalkinlehteä (saatavana tuoreena tai jäädytettynä Aasian kaupoissa)
- 1 haara sitruunaruohoa (jauheliha tai 4 rkl jäädytettyä sitruunaruohoa)
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 sipulia (jauhettu tai korvata 1/4 cup purppura sipuli)
- 1 peukalokokoinen inkivääri (raastettu)
- 1/2 tl. säännöllinen chilijauhe
- 1 tl. jauhettua korianteria
- 1 tl. maapähkinä
- 3 rkl. kalakastike
- 1/2 tl. kurkuma
- 1 tl. fariinisokeri
- 11/2 rkl. limetti mehu
- 1 tuoretta punaista chiliä (ohuesti viipaloitu tai 1/4 - 1/2 tl kuivattua murskattua chiliä)
- Runsaasti kourallinen tuoretta korianteria
Miten tehdä se
- Aseta varastossa suuri keittoastia korkealla lämmöllä. Lisää sitruunaruohoa , kalkkilehteä, valkosipulia, makaa, galangalia tai inkivääriä. Keitä 1 minuutti.
- Lisää kurpitsa tai squash ja bataatti. Lisää kiehuvaksi ja laske lämpimän keskipitkän korkealle ja kiehuva 5-8 minuuttia, tai kunnes nämä kasvikset ovat riittävän pehmeitä, jotta ne lävistyisivät haarukalla.
- Lisäämällä muita "aromiaineita" kiehuvaan: chilijauhetta, maustekorianderia ja kuminaa, kalkkikastiketta, katkarapasta, kurkumaa, ruskeaa sokeria, lime mehua ja chiliä.
- Lisää nyt katkaravut ja bok choy. Peitä ja keitä vielä 3 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja pulleita.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi ja lisää kookosmaitoa, sekoittaen yhdistelemällä (lisää jopa 1/2-kanaa hyvin kermaa, kookospähkinäsekoitusta varten). Maku-testi keittoa lisäämällä lisää kala-kastiketta, ellei ole tarpeeksi suolaista (huomaa, että keittosi suolaisuus riippuu siitä, kuinka suolainen varastosi alkoi). Jos liian hapan makusi, lisää hieman ruskeaa sokeria. Jos se on liian suolaista tai makeaa, lisää lime mehua. Jos liian mausteinen, lisää kookosmaitoa.
- Kauha kulhoihin ja tarjoile kuumaa tuoreella korianterilla. Tätä keittoa voidaan käyttää myös keitetyn riisin tai nuudeleiden kanssa ravitsemuksellisesti tasapainotetulla aterian yhteydessä. Nauttia!