Tämä resepti kasviskeittoon, jossa on vegaanisia matzo-palloja, on peräisin Nava Atlas " Vegan Holiday Kitchen " -yrityksestä (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Se on soijapapuinen ja pähkinä-vapaa, ja jos matzo-pallot poistetaan tai tehdään quinoa-vaihtoehdolla, se on gluteeniton.
Atlas sanoo: "Perinteisten pääsiäispohjien tarjoama keitto on hyvin samankaltainen kuin tämä, paitsi että se on valmistettu broileriravinnolla. Totisesti, Passover-keitto on ensisijaisesti matzo-pallojen paikka."
Mitä tulee matzo-palloihin, Atlas sanoo, "Nämä eivät tule olemaan kuin Bubbe'nne suuret, pörröiset matzo-pallot, mutta eivät ole myöskään cannonballs ... ... Monet vegan-matzo-pallo-reseptit siellä käyttävät silkkiä tofua sideaineena joka monille juutalaisille ei ole sallittua pääsiäistä ruokaa, jonka tarkoituksena on paistaa heidät alhaisessa lämpötilassa sen sijaan, että he kiehuvat.
Tässä on kaksi muuta reseptiä Nava Atlas "Vegan Holiday Kitchen" - Nava Atlas Vegan juutalaisesta Honey Cake Reseptistä ja Vegan Jewish Bataatti Tzimmes Resepistä .
Tässä on suurempi kuva kasviskeitto, jossa vegaaniset matzo-pallot.
Mitä tarvitset
- Kasvikeitto:
- 2 rkl oliiviöljyä (tai muuta terveellistä kasviöljyä)
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 3 varret selleri (kuutioina)
- 32 unssia vihanneslientä (1 pakkaus)
- 6 keskipitkäperunoita (kuoritut ja hienoksi kuorittuna)
- 6-8 keskipensaita (viipaloitu)
- Kourallinen selleri lehdet
- 1 rkl monikäyttöistä maustekastetta (käytä Kosher Passover-tuotemerkkiä)
- 1/4 cup tuoretta tilliä (hienonnettu tai maku)
- Maistetaan suolaa ja maustettua pippuria
- Vegan Matzo Balls:
- 1 kuppi quinoa hiutaleet
- 2 kupillista vettä (kiehuva)
- 1 kuppi matzo-ateriaa
- 1/4 cup safflower-öljyä (tai muuta kevyttä kasviöljyä)
- 1/4 tl suolaa
- Dash mustapippuri
- Valinnainen: sipuli sipulijauhetta
- Valinnainen: valkosipulin jauhe
- Gluteenittomille Vegan Matzo Balls:
- 1 kuppi quinoa hiutaleet
- 2 kupillista vettä (kiehuva)
- 1/4 cup quinoa hiutaleet (tämä ylimääräinen määrä quinoa hiutaleet ei ole virhe)
- 1/4 cup safflower-öljyä (tai muuta kevyttä kasviöljyä)
- 1/4 tl suolaa
- Dash mustapippuri
- Valinnainen: sipuli sipulijauhetta
- Valinnainen: valkosipulin jauhe
Miten tehdä se
- Keiton tekeminen: Kuumenna öljy suuri keittoastiassa. Lisää sipuli ja selleri ja paista keskilämmöllä kunnes kultainen.
- Lisää liemi, perunat, porkkana, selleri lehdet, maustekastike ja 2 kupillista vettä. Tuo nopeasti paista, sitten peitä ja kiehua varovasti 15-20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä.
- Sekoita tilliä, sitten suolaa ja pippuria. Jos aika sallii, anna keitto istua useita tunteja pois lämpöä kehittää makua. Se voidaan myös tehdä päivää etukäteen.
- Juuri ennen tarjoilua, tuo kiehua. Säädä sakeus tarvittaessa lisää vettä ja maku mausteiden säätämiseksi. Lisää lämpimät matzo-pallot yksittäisiin keittoastioihin.
- Matzo-pallojen tekeminen: Suurten sekoitusastian päälle peitä 1 kuppi kvinoahiutaleita vedellä. Anna seistä 2 tai 3 minuuttia.
- Sekoitetaan matzo-aterian kanssa öljyllä ja sekoita kunnes sekoittuu hyvin. Peitä kulho ja säilytä kylmässä vähintään 15 minuuttia.
- Juuri ennen leivontaan lämmitä uuni 275 asteeseen. Roll matzo -jauhaseoksen noin 1 tuuman palloihin; älä pakota niitä liian lujasti. Järjestä pergamentti-vuorattu leivinpaperi.
- Paista 20-25 minuuttia, kääntämällä matzo-pallot huolellisesti 10 minuutin kuluttua, kunnes ne koskettavat. älä anna niiden ruskea.
- Jos etukäteen ajattele, anna matzo-pallot jäähtyä kokonaan ja peitä sitten niin kauan kuin tarvitset. Lämmitä niitä lyhyessä ajassa keskisuuressa uunissa ja jakaa ne keittoastioiden väliin, jolloin 3 tai 4 matzo-palloa annosta kohti.
- Gluteenittomien matzo-pallojen tekeminen: Noudata edellä mainittujen vegaanisten matzo-pallojen ohjeita korvaamalla 1/4-kuppiset quinoa-hiutaleet matzo-aterian yhteydessä. Älä lisää niitä quinoahiutaleiden alkuperäiseen määrään; tämä on erillinen toimenpide käytettäväksi kuivana. Tarvitaan vähän enemmän kuin matzo-aterian määrä tätä tarkoitusta varten, koska quinoa-hiutaleet ovat vähemmän tiheitä.